雖然我沒看過《追憶似水年華》 ，但是每回看到這書名總是會讓我聯想到貝殼形狀的「馬德蓮蛋糕」；我不嗜甜，尤其是華麗花俏的西洋甜點，但是一杯香醇紅茶配上幾片貝殼馬德蓮，這倒是我很喜愛的午茶組合！


說到這回烘焙的馬德蓮蛋糕，真是出乎意料的失敗，馬德蓮小蛋糕早在幾年前就做過好多次了，材料準備容易，烘烤時間又短，烤出來的成品既美觀又美味，可說是初心者最易上手的小點；只是這回為什麼會失敗呢？答案一直在我烤到第三回合，也就是第三盤出爐時，才豁然揭曉：「烤爐的上下火不正確」

唉，果然是老眼昏花，斗大的類型轉盤就在烤爐上我居然沒見著，飛騰的烤爐的上下火是無法個別控制溫度的，所以它僅用很簡單的幾種類型來讓使用者做選擇，結果不知何時，被調成了「下火全開」的選擇，所以無怪乎我怎麼調上火，蛋糕的正面都尚未被烤成金黃色的當時，底面就都會燒焦了……嗚嗚。

不過雖然賣相不怎麼好，但是口感還是不錯的，下回得再做出一次成功版本，好板回一點面子。

馬德蓮蛋糕

【材料】：
低筋麵粉　100g
白砂糖　　100g
無鹽奶油　100g
全蛋 　　　2個
泡打粉　　 1/2 小匙
磨碎的檸檬皮　少許

【作法】：
1.粉類過篩
2.奶油加熱融化成液狀（微溫融化即可）
3.篩過的粉類、白砂糖與蛋汁混合，用打蛋器將之混合均勻。
4.將融化的液體奶油加入麵糊3中，再加入磨碎的檸檬皮混勻。
5.模型內先塗上薄薄的一層奶油，再灑上少許高筋麵粉。
6.用湯匙舀麵糊至貝殼模型內，約8分滿即可。
7.烤箱預熱至170度，烤約10分鐘，待表面成金黃色，用竹籤刺穿取出不會沾黏即可。

【備註】：
烘烤時間與模型內的麵糊量多寡有關，貝殼模型因為淺，所以麵糊量較少，10分鐘內即可烤熟，但是下方的矽膠小花模型我約烤了20分鐘左右

這是用新買的軟矽膠模做出來的花朵形狀小蛋糕，話說這矽膠模真的很神奇啊，軟軟的材質居然可以進烤箱耐高溫至240度，而且因為是軟質的關係所以超好脫膜……科技真是進步啊～

說某天有機會到巴黎一遊，我一定要到嚐一嚐Fauchon的名店經典馬德蓮的滋味，看看我的市井口味與之有何不同，哈～