應女兒的要求，週末一起做了生牛奶糖與牛奶糖抹醬，其實材料很單純，作法也簡單，比較麻煩的是精確控制軟硬度的時間這件事需要經驗，當然也可以用溫度計來控制，但是因為我沒有這工具，所以只好以目測與手感來判斷！（下方的溫度僅供參考）

材料：
鮮奶油      125g
細砂糖      250g
蜂蜜  40g
鹽之花     5g

是的，因為我本人很懶惰，所以我練就一鍋到底的本事，材料一樣樣順序倒入即可。

開小火邊煮邊攪拌，會由白色慢慢變褐色，中間可能還會焦糖化帶起一點焦黃的部分，只要持續慢慢攪拌，都會一一化開，不用擔心。

牛奶糖抹醬、生牛奶糖以及硬質牛奶糖的製作過程基本上是相同的，只是起鍋的時間不同，會成就不同軟硬度的產品，最早關火的就是抹醬，接著是生牛奶糖，最後是硬質牛奶糖。

牛奶糖抹醬

大約在上方組圖編號「D」的狀態（約為溫度120度C）時關火，有點稠但仍可順利倒出的狀態。冷卻後，就是「牛奶糖抹醬」。

可以當作餅乾夾心，或是土司抹醬都好用。

生牛奶糖

上方組圖編號「E」「F」則是加上鹽之花後，繼續熬煮到攪拌棒從中劃開可以馬上回到中間的狀態（約為溫度125度C）關火，這個狀態是「生牛奶糖」，也就是入口即化的程度。

硬質牛奶糖

再來挑戰的是較硬狀態的牛奶糖，這次煮到從中劃開，要比較長的時間才會合起來（約為溫度130度C），即可關火。

冷卻的容器可用烘焙紙折成四方紙盒，這樣比裝入容器內更方便取出。

冷卻後即可分切，但是質感硬的牛奶糖切起來很費力（擦汗）

用包裝食物的蠟紙或是烘焙紙，裁成適當大小來做包裝。

哪裡買：
PEKOE食品雜貨鋪—法國Guerande—鹽之花
PEKOE食品雜貨鋪—台灣本產龍眼花蜜
PEKOE食品雜貨鋪—日本柳宗理—不銹鋼單手鍋