PEKOE餐桌酒上市派對:旺青.台灣果茶啤酒|紅遇.台灣紅茶啤酒


PEKOE新上市了兩款餐桌精釀啤酒:「旺青.台灣果茶啤酒」,以及「紅遇.台灣紅茶啤酒」。這兩款啤酒和之前的洛蜜 & 荔蜜啤酒,以及果綠 & 茶紅啤酒一樣,皆是由怡蘭構思,PEKOE與啤酒頭所共同企劃開發。

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古早味黑糖糕


從以前就很難抗拒加了黑糖的古早味點心,之前做過黑糖粉粿黑糖珍珠,這回來試試看一直很愛的澎湖黑糖糕,果然好上手,從著手到成品上桌只要半個多小時,雖說做工不繁瑣,絲毫不損其純粹簡單的好滋味!

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PEKOE X 堂本—特濃本產雙倍蜂蜜蛋糕


母親節前夕開心收到PEKOE的新品!是與台中堂本合作的蜂蜜蛋糕,與一般不同的特別之處是使用了PEKOE的兩款台灣本產桂花蜜以及荔枝花蜜,讓原本的蛋糕甜美外更洋溢花蜜香氣,喜歡蜂蜜香氣的人真的不能錯過!

另一款是「特濃本產蔗香紅糖蜂蜜蛋糕」,這口味也是我私心喜愛的口味,不同於濃郁的花蜜香,而是婉約樸實的甜美風格。

如果說雙倍蜂蜜蛋糕是蛋糕界的長澤雅美,蔗香紅糖蜂蜜蛋糕就是蛋糕界的有村架純!

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手作奶酥抹醬

這一陣子被各式流行的奶酥厚片、奶酥抹醬燒得心癢難熬,搜尋了一下奶酥的作法,出乎我意料的簡易,只要奶油、奶粉與糖(還有人加上蛋黃),也就這三種食材先做了一回奶酥抹醬,但成品不夠滿意,感覺抹起來不夠滑順,口感也不夠「酥」,決心來用無水奶油做奶酥,果然很成功,是我預期的模樣!

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自製楊枝甘露


是的,我本人就是楊枝甘露愛好者,從頭一回在香港吃到它,就決定在香港的每一天都至少要一碗楊枝甘露(笑)。上個月麻古出了楊枝甘露跟芝芝芒果,我又是一頭栽進去遲遲跳不出來,因為太喜歡,還忍不住還去嚐了佳佳甜品的楊枝甘露,五一連假忍不住挽起袖子自己做做看,發現其實很容易,根本可以就自助餐的概念來實行,也就是將各種料齊備好,大夥自己來添料加冰,喜歡酸喜歡甜或多點果肉通通豐儉由人。

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十八麥蔥油餅


對於國產的十八麥麵粉一直很有興趣,除了想試試看製成麵包之外,如若做成烙餅或蔥油餅應該也很適合。果然製成餅後,咀嚼間充滿麥香,跟一般麵粉有著蠻大的不同,覺得很驚喜。


十八麥國產小麥麵粉選用自然農法種植的「台中選二號」,因為保留了較多的胚芽與麩皮,所以不似一般麵粉般雪白,反而是有點灰白,揉成麵團跟製成餅後會轉成有點褐色,但這色澤我頗喜愛,是食物應該有的顏色啊!(資料來源:PEKOE食品雜貨鋪
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黑糖珍珠


台灣大街小巷都可以買到的珍珠奶茶,做起來雖然有點費事,親手製作確實為較安心的選擇,尤其思念這一味的海外遊子也可隨時自己動手來一杯以解相思之愁(笑)。


有趣的是,和上一篇黑糖粉粿(蕃薯粉版)一樣,原料一樣只有這三種:黑糖、蕃薯粉以及水,自己動手做可以保證沒有額外的添加物。
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黑糖粉粿(蕃薯粉版)


這篇是以台灣本產蕃薯粉做的黑糖粉粿,比起蓮藕粉做的粉粿口感更加Q彈,我自己是更偏好這一款。做法和黑糖粉粿(藕粉版)完全一樣,材料部分多添了些黑糖的量,吃來更甜蜜討喜。


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關東煮おでん


時序入冬,一鍋暖呼呼的關東煮正好可派上用場!

關東煮不算是方便好上手的料理,畢竟食材的前置作業以及湯頭都得花點工序以及時間,不過這回拿到PEKOE的「日本宇根乃-九倍濃縮高湯汁」,重點的湯頭部分就不用愁了,只要食材品質優質夠新鮮,搭配高湯汁就可端出一鍋美味!

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果乾免揉麵包


好一陣子發懶沒做麵包,最近重新研究了一下免揉麵包的配方,試做一回發現真的頗為簡單方便,而且免揉的麵糰可存放冰箱低溫發酵這點深得我心,最近倒是趁週末做幾個麵糰備起來在冰箱存放,前一晚切割整型填充餡料後繼續冷藏,隔日一早則熱烤箱現烤,剛出爐的麵包美味度更上一層樓!重點是,真的很簡單。


最近變化了幾種麵包都頗受家人好評:德國香腸螺絲卷、檸檬蛋黃餡小麵包、核桃麵包,這回挑戰使用PEKOE的台灣本產愛文芒果乾聖女小蕃茄乾來烘焙麵包,愛文芒果甜香馥郁,聖女小番茄則酸香有嚼勁,兩者搭配製成麵包很有口感與香氣。

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茶香溏心蛋


軟嫩的溏心蛋,不管是單吃、當作豐富沙拉的配料,或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。溏心蛋是一個很挑食材的食物,只要有好的蛋、好的調味料,只要確認想要的蛋黃熟度,調好想要的醬汁口味,其它交給時間就對了!


溏心蛋說不定能夠奪得懶人常備菜前三名,有多簡單呢?我跟同事說,最花時間的部分,是撥蛋殼(笑)!

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PEKOE X 啤酒頭:台灣果綠啤酒|茶紅啤酒


繼去年的洛蜜&荔蜜啤酒之後,今年PEKOE X 啤酒頭的最新精釀「台灣果綠啤酒」「台灣茶紅啤酒」也在眾所期盼下熱鬧上市了!

「台灣果綠啤酒」使用文山包種茶與台農二號土鳳梨,釀製出甘醇酸香的小麥啤酒,「台灣茶紅啤酒」則是採用了台灣魚池春摘紅玉紅茶(又名:台茶18號),使用台灣茶入酒這一點讓我非常興奮,畢竟過往以茶入酒不易也少有佳作,更何況使用的是我私心喜愛的台茶18號!果然,比起酸甜可人的果綠啤酒,帶著茶香又微苦回甘的茶紅啤酒更得我心,而且兩款啤酒試驗與各式菜餚的搭配性都很高,我偏好「果綠啤酒」佐中菜料理,「茶紅啤酒」搭配義大利麵(其實這款頗百搭)!

哪裡買:
PEKOE X 啤酒頭-台灣果綠啤酒
PEKOE X 啤酒頭-台灣茶紅啤酒

柚子胡椒風味櫻花蝦米餅


白飯煮多了,除了隔餐再度加熱食用之外,其實還有很多可能性,例如,拿來做餅乾!這道柚子胡椒風味的櫻花蝦餅剛好適合在春光明媚的午后三點,將餓未餓之際,搭配一杯熱紅茶服用,而且做法跟材料,簡單到不可思議呢(笑)!

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【手帖365】2018年夜飯


今日年夜飯順利上菜,連雞都是自己剁的(剁雞技能特訓有成,感恩魔王)!
今年年夜菜有:獅子頭鍋、白斬雞、月亮蝦餅、滷豬腳、蜜汁火腿+烤方、蔥燒鯽魚、家常炒米粉、鹹酥蝦、桂花糖藕、長年菜、PEKOE洛蜜、荔蜜啤酒、貝林格粉紅酒

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