今年公司的員工旅遊，除了三地門的AKAME，最讓人期待的就是台南的知味台菜了，為了這餐，真的刻意不敢多吃小吃，畢竟即將前往台南四大台菜中最難訂的一間，絕不可造成錯失任何一道料理的機會（握拳）！

果然，是非常細緻精巧的菜色內容，從小菜開始就一路美味到最後，而且光是前頭的香腸熟肉就讓我停不了筷子，於是乎最後因為吃撐了而無力進攻砂鍋鴨以及海鮮羹還有五柳枝（哭）。

知味的主廚阿潔師，師承阿霞飯店，牆上皆是各路名人與主廚的合影。

第一口，就驚艷於這道非常好吃的開胃菜，醃瓜也吃過無數回，甘醇爽脆，這真的是我吃過最美味的醃瓜了。

烤烏魚子，切得非常澎湃大方，還帶著烤過的淡淡碳燒香氣。搭配蘿蔔薄片與啤酒，怎能不讚嘆台南食物如此美好！

白斬雞

這是台南人稱為「香腸熟肉」中的香腸與粉腸，粉腸少有機會吃，其中有灌入蕃薯粉，口感特殊我好喜歡。這盤加上蝦棗堪稱我當晚的心頭好。

開胃菜

蝦棗
究竟是我在其它地方沒吃過道地的蝦棗，還是知味的蝦棗特別好，好吃到我隔天早上到處找可以外帶的香腸熟肉攤想打包回台北（結果太早離開台南通通都還沒營業）。我決定明年過年一定要提早訂購台南的香腸熟肉來當年菜！

南煎肝
這是當晚我最喜歡的菜色之一，豬肝薄脆爽滑，醬汁甜鹹夠味，完全讓我忘卻內臟的腥味。這也是我第一次迫切想學的豬肝料理（因為我不太敢吃豬肝）！

紅燒海鮮羹

紅蟳米糕
在各餐廳宴席中吃到這道料理也不計其數，但是這真的是我吃過最新鮮好吃的紅蟳米糕了，紅蟳鮮甜不乾澀，米糕吸飽蟹肉鮮味，好美味！

火爆鱔魚
聽到廚房傳來大火快炒的聲音，就知道是炒鱔魚快要上桌了，熱騰騰上桌的鱔魚，大夥兒催促要快快吃，有著十足鑊氣的鱔魚，爽脆的口感會隨著時間漸漸消失，這是一道跟時間比賽的料理。

砂鍋鴨
砂鍋鴨是我名單上必買的年菜料理之一，先將鴨炸過後，與扁魚、白菜等佐料熬煮，湯頭鮮甜鴨肉酥嫩，要不是我太飽了，不然我真的可以連吃好幾碗。

五柳枝
五柳枝也是經典台菜之一，也是指魚料理的烹調方式。五柳是指把香菇、筍絲、紅蘿蔔等蔬菜細切為絲，拌炒調味後勾芡淋在酥炸後的魚上頭，是一道很考驗手工的古早味台菜。

白灼蝦

甜品，花生杏仁豆腐
甜湯對我則是一個很新鮮的體驗，因為裡頭有花生、小湯圓、芋頭以及杏仁豆腐，而杏仁豆腐不同於一般吃到的，更接近富彈性的麻糬，好吃到我停不下來。這甜湯好喝到我放棄了晚上本來預定要去的八寶彬圓仔惠！

台南 知味料理館
台南市中西區中成路28號
06-222-0395
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