【手帖365】肉圓

這兩天因為某社會新聞的緣故,讓本人我十分思念家鄉的肉圓。中部的肉圓和北部大不相同,先蒸後在低溫油中泡熟,外皮會因為溫油的浸泡增加彈性,肉圓內餡多半為香菇竹筍瘦肉切丁,願意費功夫的店家會從低溫油中撈起,到高溫油鍋快速過一下再起鍋,上頭淋上米漿與蒜茸醬油調製成的醬汁,灑上香菜就可上桌。最最最經典莫過於一定要加辣!就算老闆忘了給辣椒,為了這一味,我也會自己回頭去拿絕不抱怨!配上豬血豆腐清湯堪稱世間絕配,喔天啊,我好思念它(咬手帕)!

One thought on “【手帖365】肉圓

  1. Pingback: 南機場彰化肉圓 | 貓在家裡

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

  • 【活動】T.G.I. Friday’s 古亭店試營運活動
  • 乳酪奶酥餅乾
  • 東寺的虎年しめ繩+三十三間堂的干支虎年土鈴
  • 蕃茄烤秋蝦
  • 蛋黃哥抒壓組
  • 永不結束的故事
  • 矽膠花膜+果凍
  • 京都村上開新堂
  • 習作:嚕弟
  • PEKOE三味牛軋糖禮盒