這兩天因為某社會新聞的緣故，讓本人我十分思念家鄉的肉圓。中部的肉圓和北部大不相同，先蒸後在低溫油中泡熟，外皮會因為溫油的浸泡增加彈性，肉圓內餡多半為香菇竹筍瘦肉切丁，願意費功夫的店家會從低溫油中撈起，到高溫油鍋快速過一下再起鍋，上頭淋上米漿與蒜茸醬油調製成的醬汁，灑上香菜就可上桌。最最最經典莫過於一定要加辣！就算老闆忘了給辣椒，為了這一味，我也會自己回頭去拿絕不抱怨！配上豬血豆腐清湯堪稱世間絕配，喔天啊，我好思念它（咬手帕）！