【美食記】我家的年菜



連續數年都來到南門市場購買年菜,這兒真箇是充滿了活力與蓬勃朝氣的地方,除夕前數日,萬頭鑽動爆滿的人潮絕對不輸任何天王天后演唱會的人數…。


我承認,對於年菜這件事上頭,我個人是沒有什麼創意的,我們家已經連續數年都吃著南門市場的年菜了,雖然我也挺想換個店家菜色來購買,但是老是墨守成規,沒有什麼新的點子,一到年節前夕,總乖乖來到南門市場,與大家一起參與這人擠人的大活動~




市場內一樓賣的都是熟食、南北雜貨、臘肉肝腸、火腿糕點,農曆年前後賣的都是春節應景的食品,到了元宵節,市場內各處糕餅店家都忙著搖元宵,一到冬至,到處都是排著對購買湯圓的人潮……。


一進入這兒,年節的氣氛就很濃厚,心情也跟著澎湃起來了。


南園的甜酒釀與潮洲粽是一絕,豆腐乳也是許多人的推薦,下次我買要來試試看。


上海合興糕糰店,這兒的糕點如年糕、鬆糕都是知名的明星商品。


億長御坊,我當天的重頭戲,來到這兒後,最重要的口訣是「快、狠、準」。
「快」–快看自己要買的品項分別在哪一個位置。
「狠」–看好商品後馬上狠狠地抓住任何一位看來有空檔可能性的店員不放。
「準」–抱著寧可錯殺不可放過的精神,準確快速一字無誤地將菜名逐一報出。

別懷疑,這兒可沒法子讓你好好東挑西選,只要稍一遲疑,馬上就會被後面的阿姨大伯嬸嬸們給擠到後邊兒去!

這兒的熟食遠近馳名,缺點就是「有點兒貴」,不過實在夠美味又方便,大夥兒還是寧可來搶破頭。


今年預備的年菜:
「億長御坊」:東坡肉、冰糖糯米藕、佛跳牆、蜜汁火腿烤方組合、紹興醉雞腿、獅子頭,去年還在這裡多買了五更腸旺、麻辣臭豆腐…等數菜。
「合興」:八寶飯
「南園」:甜酒釀

以上三個店家位於南門市場內,幾乎所有的熟食年菜可以一次買齊。

「美味小館」:獅子頭砂鍋,店家給的是濃縮高湯,去年的經驗,一小包濃縮高湯可以稀釋做出好多好多好多…的砂鍋湯頭,雖然是「濃縮」…,不過滋味還是蠻不錯的。


除了以上的等等熟食以外,婆婆會另外準備一些自製魯味:像是滷大腸、滷牛腱、粉肝、豆乾等簡便的涼菜,若臨時有親友上門拜年,剪剪切切後加點芫荽灑上蔥花,淋點香油白醋,又是一盤好菜色!


冰糖糯米藕,買回來後我通常先冰凍,除夕前一天拿到冷藏庫解凍,吃之前先蒸過放涼後切片,再淋上冰糖桂花醬,甜蜜喔!


這道小火慢燉的蔥燒鯽魚,魚肚裡滿滿的都是蛋,十分入味。


蜜汁火腿,在我家,這是最簡單也是最受歡迎的熟食,烤方先拿至烤箱烤酥(或用少許油煎至香酥),蜜汁火腿拆封後微波20秒即可,素方土司蒸熱即可食用,老少咸宜啊!

我購買過許多地方的蜜汁火腿組合,還是億長御坊的較合我們的胃口。


加上一些拜拜的雞、魚、豬腳、長年菜、年糕、蘿蔔糕…,這些菜色互相交替輪番上陣,無論過年家裡來了多少客人親戚,都不怕的啦。

對了,祝福大家新年快樂,萬事如意!

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