收到這台九陽製麵機的邀約時，我正好在跑步，當時也顧不得滿頭大汗氣喘吁吁，坐在路邊就笑呵呵回覆起簡訊！製麵機是我關注好一陣子的產品，自家homemade麵條這件事，實在太令人嚮往了，更何況還有機器代勞！

目前每週至少試做兩種麵條，一共使用了6次，成功率可說是百分之百。當然因為新手不熟悉，有兩回造成麵團太乾或太濕潤的問題，解決方法都相當簡易（詳見後述），加上只要選對優質的麵粉，做出新鮮好吃的麵條，真的是出乎意料的容易。

體積比一般的小烤箱高一點，寬度相仿。

零件雖不少但是拆組都簡單，只要卸除再組裝一次就可以順利上手。

一共有五種麵條的模頭：寬麵、窄麵、空心麵、粗麵以及細麵。

按鈕也非常簡易，一共三個按鈕「自動/停止」、「手動攪麵」、「手動出麵」，一般而言，只要使用第一個「自動」，即可從頭到尾完成所有的步驟。

麵粉也因為好友的建議，以中筋混高筋的麵粉來製作，口感更好。

至於食用份量的問題，幾次的經驗下來，發現兩人食用的話，麵粉使用300g會比較合適，後來想出為了節省每回量麵粉的時間，所以一開始就先將麵粉分裝成300g一包，所以想吃麵時，只要一包麵粉下去，相當省事！

如果是要混合中筋麵粉以及高筋麵粉，可以在這個步驟中倒入混合攪拌。

目前液體部分只使用過開水與雞蛋，雞蛋麵的表面會比較光滑，食用起來也比較有嚼勁。下一次想要來試試有顏色的波菜或是甜菜根麵。

第一次使用，由於不懂如何拿捏水與麵粉的比例（我覺得麵粉的種類會影響吸水力），所以第一回攪拌的麵粉團太乾鬆，導致出麵有很明顯的蛇皮紋路，那一回是水份太少，雖說視覺雖不好看，但是反而造成麵條本身很有嚼勁，我自己還蠻喜歡的。

有了第一回太乾鬆的經驗，第二回很仔細觀察攪拌時的麵粉團狀況，適時添加一些水份，做出來的麵條就很完美。

另一次則是失手水倒了太多，攪拌時麵團過於光滑，在出麵時因為成團的大塊麵團不會順利進入中間凹槽，如果持續沒有小塊麵團進去，機器就會停下來，那一次我就暫停機器，再多加些麵粉，並將大塊的麵團揉散，再啟動「手動攪麵」，覺得差不多時就選「手動出麵」。

有了這幾次的經驗，總結心得，水份比較少的麵吃來有嚼勁，但是賣相不佳（會有鋸齒邊緣或是蛇皮紋路）。水份過多的麵條可能會導致難以出麵，可能得經過手動處理的程序，不過賣相會比較光滑好看，如果不馬上煮或是灑麵粉的話，會容易黏結。所以「攪拌麵粉與水」這個步驟的觀察很重要，千萬不要省略。

按下「自動」，從攪拌到出麵大約十分鐘，看著麵條如同小植物般努力擠出身來的模樣實在太可愛！

這是雞蛋寬麵

這是白寬麵（僅加水）

這是水份偏少，造成鋸齒邊緣的窄麵

白窄麵，水份較少，但是口感很好！

清洗的部份也比我想像的容易，第一回剛做好麵條時馬上下水清洗，卡在攪拌器上的小麵團加上水，反而讓清洗變得困難，因為會變得糊糊黏黏的。

後來經朋友傳授，原來只要先放著風乾，麵團很快就可以乾燥，之後就會還原成麵粉與麵粉塊，屆時用機器附的刷子先拍乾淨，再下水沖一下即可。

機器另附一支通孔針，拿著尖端的部份往孔洞輕戳，麵團就會掉落，是的，小朋友最愛這個步驟了。
(經達人Clair教學，拿著通孔針，從正面往孔洞輕戳，會更容易掉落，大感謝！)

九陽多功能製麵機（官方網站）