土鍋白米飯

土鍋白米飯-長谷園伊賀燒
土鍋白米飯
我最近土鍋白米飯煮出興趣來了,跟土鍋的結緣真是相見恨晚!每天不來上一鍋飯就渾身不舒服,連晚餐煮了火鍋都還是要逼全家人吃一鍋飯。

用土鍋煮白米飯的好處很多:省時省電、米飯粒粒分明還會「站起來」,真的是廚娘必備好物!
土鍋白米飯
謝謝阿冰幫我買到長谷園伊賀燒(手比愛心)!


土鍋白米飯

土鍋白米飯的作法其實非常簡單,重點就在「浸泡」「大火」以及「蒸悶」。我參考的是怡蘭的「土鍋白米飯」食譜
以我煮1.5杯米為例,先淘米洗好後,倒入1:1的水(米1水1)浸泡20分鐘。(如果喜歡米飯稍軟的人可以考慮米跟水的比例為1:1.2)
土鍋白米飯
接著得注意鍋蓋的擺放方式,因為此款伊賀燒為雙層鍋蓋,內蓋就像上圖所示,有左右兩個氣孔,請先將內蓋如上圖蓋上。
土鍋白米飯
再來是圓弧狀的外蓋,外蓋只有一個氣孔,所以請將這個外蓋的氣孔與內蓋的氣孔錯開,也就是內蓋是左右,而外蓋的氣孔請放置為前後(十字的概念)
土鍋白米飯
接著開中強火,計時6.5分鐘。這是我煮了許多回試出來的時間,在準時6分半的時刻,剛好會從外蓋中冒出大量蒸氣,這時馬上關火(對你沒看錯,就是關火)!
土鍋白米飯
將整個土鍋移開火爐,放到買土鍋時附贈的陶鍋墊上方,此時依舊會聽到土鍋內沸騰的翻滾聲,大氣孔依然會冒出大量蒸氣(我覺得聽著沸騰的翻滾聲+煙+香氣三者好療癒)。接著只要繼續讓它持續悶蒸12~20分鐘,這段時間不需要打開鍋蓋,時間到請開蓋將米飯翻鬆,讓水蒸氣蒸發即可。
土鍋白米飯
煮出來的白飯真的是粒粒分明,非常簡單又好吃。
土鍋白米飯

→ 哪裡買:長谷園伊賀燒

→ 相關連結:Chez Famiwy 飲食宅記–廚房新玩具—長谷園伊賀燒炊飯鍋

One thought on “土鍋白米飯

  1. Pingback: 廚房新玩具—長谷園伊賀燒炊飯鍋 – Chez Famiwy 飲食宅記

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料