懷念,日本清酒嘉年華


日本遭受了世紀的大劫難,希望天佑日本,整理了去年的日本清酒嘉年華的照片,邊整理邊回想邊期待,期待早日重整恢復家園,一切平安!


繼2007於遠企所舉辦的第二屆清酒會,相隔三年之後,才於去年2010年於台北西華飯店舉辦第三屆的清酒會。

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結婚十週年-Tadaima Dining Bar



2009年的結婚紀念日,我們決定去這間Tadaima Dining Bar 來小酌慶祝,到這兒還有另一個重要的任務,就是--我要來喝3M 夢幻燒酎之一的「魔王」!


果然是家酒菜皆優,氣氛也不錯的地方,我還蠻喜歡……。

 

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HanaBi‧尾牙&日本酒大車拼(下)


第三支酒是本格派「甕幻」芋燒酎
我很喜歡這支甕幻,甘薯的甜味屬於較為高雅型,而後述的「鐵幹」則是較為強壯型的,兩者的原料都是甘薯,也就是地瓜。

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HanaBi‧尾牙&日本酒大車拼(上)


前陣子,在迴紋針老師的部落格上看到精彩的「清酒大亂鬥」,才猛然想起,我們公司今年的尾牙,絕對絕對堪稱十分精彩的日本酒大車拼(我還是覺得「大亂鬥」用得好,聽起來就很有PK的感覺吶!)

這場日本酒大車拼的背後,我必須當晚的許多人感謝與道歉……聽起來有沒有很感人?(……感人…是沒有,但是很糗是真的……)


做人不能忘本,在此要先感謝今年在立花老闆Michael新開的「HanaBi」居酒屋舉辦了這場精彩熱鬧的尾牙的老闆 ,感謝你們無怨無悔地讓我們灌醉,雖然隔天醉得起不了床,但是想當然爾肯定是老闆畢生難忘的慘痛遭遇……歐,是欣喜的回憶吧……!應該是吧,老闆?!

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十二燒居酒屋


這回與好友聚餐相約在延吉街的十二燒居酒屋,原因無他,就是因為思念日本酒的滋味~

聚餐前我們很認真地思考到底要去哪間酒食處好,原本計畫去大眾立吞酒場,後來還是由十二燒勝出!


十二燒店內空間不大,所以我們六個人被排在一張四人的桌子,我望著旁邊的空桌子,不解地問:「都還是空的,為什麼我們不能坐更大一點的桌子?」
小姐回答:「六人只能排這種桌子」
這…實在令我感到有點錯愕,我指著四人桌(一面靠牆)問:「那我們六人要怎麼坐?」
服務生搬了兩張圓板凳到其中一面說:「不好意思,就只能這樣…」

唉,好吧,人在居酒屋,不得不低頭啊~這一切,都是為了接下來的酒菜啊,所以不好吃我可是會生氣的。

還好,除了這部分不夠滿意與菜不夠熱之外,其餘都還ok,我們選擇的酒也的確很合乎我們的期待,當晚十分盡興!

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【杯中物】清酒‧美食饗宴 -之二



這就是所謂的精米步合,袋子下層放的是米的原粒大小,上方的就是磨掉外皮僅剩的米心大小,故而外皮磨掉愈多所剩的米心就愈少,製成的酒就會更昂貴些。


微微的氣泡讓清酒的滋味變得很豐富,當天喝到三款氣泡的清酒,滋味各有千秋,有的酸甜有著漿果芬芳,口感居然近似香檳,另外一款滋味很有趣,待入口舌尖上的豐富氣泡消散後,酒入喉後卻與一般清酒滋味無異…;喝起來,這幾款氣泡清酒,皆為在搭配菜餚時可以「以一擋百」的酒款!
是的,不要懷疑,我就是喜歡氣泡!

關於清酒,我依自己的感受將它分成兩類:1.直線型、2.分岔型
直線型是說,當酒開始從鼻聞、淺嚐、入口直到入喉,這些滋味與芳香都是一致的,非常「一心一意,貫徹始終」。

分岔型也就是層次非常豐富的酒,與直線型相反,從嗅覺直到入喉這一連串過程,都可能變幻出數種不同的滋味,對我而言,當我認定的味道到達某種時間點或是遇到了其他因素導致它幻化成令一種滋味時,我就會覺得「分岔」了。當然,「分岔」是我自己起的名,喜愛這種好酒的人可千萬別罵我……。


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【杯中物】清酒‧美食饗宴 -之一



23日拜朋友之賜,有幸參加了位於遠企飯店內的「第二屆的清酒美食饗宴」,這是由日本輸出酒協會主辦的活動,活動的目的主要是要推廣優良美味的日本酒;當日先舉辦「松崎晴雄大師清酒研討會」,但由於當天必須上整天班的緣故(補週一彈性放假的班),無法參與,所以我們直接參加會後於三樓宴會廳內舉辦的「清酒與美食饗宴」。


非常精彩豐富的一次清酒會,宴會廳內各大藏元代表與日本酒代理商,將我所見過最多種類的日本酒一字排開……我想,當天見過的吟釀清酒種類,少說有上百種之譜吧…。非常滿足的,我喝遍了所有我平時都僅止於酒櫃前流著口水,卻沒機會品嘗的酒款,直到與會結束,敢說我所喝到的酒款即便沒有八成,卻應該也有一半了。


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豪邁尾牙宴-串藏


過年前的公司尾牙,老闆豪邁地選擇了七條通內的「串藏」,「串藏」是「吞兵衛」居酒屋的二號店,串藏的包廂比吞兵衛本店大得多,而且位置就在本店的斜對面~


吞兵衛一向以眾多清酒種類聞名,果不其然,一入門就看到這整落整排的清酒,感覺真好啊!這兒的日本酒都是老闆自己選的,不知是否也是自行代理…?!

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白瀧‧上善如水 吟釀



【白瀧‧上善如水】吟釀

上善如水為新瀉白瀧酒莊所造,新瀉出產好米,尤其是新瀉縣南魚沼郡的湯澤町的越光米。

先不談這瓶清酒在台灣的名氣,光看潔白瓶身與簡潔乾淨的酒標設計,就已經夠吸引人了,上善如水這名對我來說倒是挺響亮的,只是我買的這瓶是吟釀,而非純米吟釀,它尚有加些釀造酒精。

吟釀跟純米吟釀的分別在哪裡呢?嘿嘿,夏子的酒果然沒白看…

吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米,也就是說在碾米時,需碾去40%的米糠,想想看,一粒米採收後,開始研磨,磨掉了4成外皮剩下的米心白(磨掉了將近一半的米啊~),在低溫下釀造出來的,有著果實高尚氣味的日本酒。

而若精米步合50%以下的(也就是說,磨掉了整整一半的米),就可以稱之為「大吟釀」,而這其中,以純米釀造,完全不增添任何釀酒用酒精的,才可以稱之為「純米吟釀」,所以,吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀,大略可看出一點不同之處了,前陣子的純米吟釀-まんさくの花 ,就是精米步合50%的純米大吟釀。


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純米吟釀-まんさくの花

純米吟釀-まんさくの花
15度以上 16度未滿
精米步合50%
原料米:秋田產美山錦100%
酵母協會9號
日本酒度:+3.0
酸度:1.3

以往也喝過幾款吟釀,但是當時喝過的經驗僅只於覺得『不過就是甜甜的台灣米酒』,直到這陣子對日本酒產生興趣,於是也開始研究搜尋自己究竟喜愛哪種酒款,這是我親自選購的第一瓶純米吟釀,第一次就拿了精米步合50%,這樣會不會太奢侈了點…

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