北上唸書之前，其實不知道意麵原來有很多種，尤其南投意麵又更是最少見到的那一種。跟台南牛肉湯一樣，每個南投人都有自己最愛的一家南投意麵。我私心喜愛的店，不是部落客或美食指南會提到的那幾間，而是座落在市場內公廁旁邊有點陳舊毫無裝潢的小店，我從小吃到大，從第一代的老伯掌廚到現在已經退休交棒給兒子。

每回吃完我都忍不住跟哥哥討論「這是爸爸煮的」「這是媽媽煮的」「兒子煮的也不一樣」。因為南投意麵質地細緻不耐久煮，所謂的誰煮就是端看那個麵體入鍋起鍋的時間差，不要小看那區區數秒，它可以左右成就一碗不同的意麵風味。尤其必須現吃不能外帶，一旦帶回家就不能說它是我想吃的意麵了（很嚴格）。