好久沒來4F了，這回應義大利鍋具Lagostina之邀來參加Lagostina Creative Cooking Schoo的活動，這也是我第一次上美麗的義大利美女老師Pepe（Alessandra Pepe艾拉珊卓•珮珮）的課呢（笑）！

這天的課程為「經典義大利新年圍爐大餐」，很適合節慶親友一同歡聚食用，菜色一共四道：
鮮蝦鴻運番茄盒佐雞尾酒醬
香檳金色燉飯
滿貫魚湯
義式奶油泡芙

當天一到永康街4F，入門就看到了熟識的小妮、小b、小橘，大家相見歡開心聊了一陣子，接著又見到了新朋友weiwei，這簡直就是同學會吧，呵呵！

這個好吃的甜點有個美麗的名稱「沙漠玫瑰」，原本是Pepe母親的私房甜點，據說是連親朋好友都不給的秘方，Pepe笑說來台灣居然公然教起了這個媽媽的口袋珍藏甜點……。沙漠玫瑰是酥脆的玉米片包裹著香甜的餅乾，最外層灑著糖粉，真的相當好吃！

Lagostina為義大利擁有百年的歷史的經典鍋具品牌，於2004年加入法國賽博集團，除了發展各式鍋具外，甚至還開辦了Lagostina Creative Cooking Schoo，圖片中央的紅色「La Collezione Rossa」系列鍋具，為特殊並有其專利的紅色鋼，顏色很顯眼美麗，就是個優雅又熱情的鍋具！

也有鑄鐵鍋，這個La Gran Ghisa系列黑色方型鍋一眼就攫住我的視線，特色是把手很像史瑞克的耳朵，真的好可愛啊，當下真的很想買一個回家！

Pepe用的這個是橢圓型的，容量更大一些。

鍋蓋上頭會有圓圈狀的突起是有用意的，這樣熱空氣上升後遇到鍋蓋，便可以順著突起物凝結成水珠滴下來，這樣鍋內烹煮的食物水份便不會流失。

鮮蝦鴻運番茄盒佐雞尾酒醬

不用蕃茄做容器，換成雞尾酒杯也是很美麗！

裝在紅鍋內煮著的，是等會兒燉飯要用到的高湯

這個鍋子有很好聽的名字「Melodia」，就是「Melody」的意思

永偉示範的是泡芙麵糊的濃稠度，像這樣可以自然垂下，又不會馬上低落的程度，就是最剛好的。

Pepe示範的是擠出比大拇指大一點兒的麵糊

烤好後大概比市面上的義美小泡芙再大一些，小巧玲瓏，可愛的呢！

中間擠上卡士達醬，最後再灑上糖粉就完成囉！

學到了一個很重要的小招數，Pepe說，要如何估算義大利米的份量呢？用手就行，例如5個人要食用，就抓5+1的份量，當然，如果手小一點，就多抓一些。

這到金黃色燉飯的香檳是最後加上的，如果用的是白酒，其實烹煮時就可以添加了，這回用香檳是有節慶的特殊意義的。

意義就是，再剛煮好的燉飯上淋上香檳，接著再燉飯中間挖個洞，把香檳插上去，因為熱度的關係（加上開瓶前有故意搖晃），漂亮的香檳泡沫會咕嚕咕嚕從瓶口冒出來，非常有歡慶的感覺啊！

因為最後才淋上香檳的關係，所以燉飯吃來有著濃濃的香檳味呢！（笑）

義大利滿貫魚湯，其實就跟法式馬賽魚湯是差不多的東西，烹煮方式與口味也很接近

烹煮好的章魚非常柔軟，是我覺得裡頭最入味好吃的部分！

我喜歡4F，我喜歡這兒的教室、老師、菜色跟氣氛，謝謝妮子的邀約，讓我有機會好友們相聚，一起學習美麗的事物，一同品嚐美好的料理！

4F料理生活家
台北市大安區永康街10號之3 四樓
02-23216608
http://www.4FCookingHome.com.tw

Lagostina 香港商台灣賽博
02-2733-3716
http://www.groupeseb.com