去年三月，報名了4F料理生活家的「法式經典藍帶課」，這算是平時不易習得的菜色，當日的菜單有：
尼斯沙拉（ Nicoise Salad）
布根地紅酒燉牛肉 （ Beef Bergundy）
法式家鄉燉菜（ Ratatouille）
法式舒芙蕾（ Souffle）

這些都是方便的宴客菜，兼具了美觀、好上手又營養，其實這些料理比起需要手路、做工繁複的中式菜色，我個人覺得簡單多了。

才剛就坐，就有漂亮的蛋糕，呵呵～

這些都是當日料理所需要的食材

將沙拉的材料個別處理準備好，依序排上擺盤

水煮蛋、蘿蔓生菜、蕃茄、紅洋蔥、長豆、紅馬鈴薯、罐頭鮪魚、鯷魚

最後加上酸豆，大功告成！這道沙拉後來陸續在家中做過數次，都頗受好評

將黃芥末、檸檬汁、胡椒、橄欖油及稍許的鹽、香草一起混合，就是尼斯沙拉的醬汁

我自己的版本還會加上蜂蜜，更增添香甜氣味

接著爆香洋蔥，要來做法式家鄉燉菜了

看到這切成塊狀的美麗蔬菜，真是心曠神怡啊～

灑上鹽、胡椒、香料，以及蕃茄Paste與橄欖油一同燉煮

煮至軟爛即可

這道布根地紅酒燉牛肉，老師在前一夜先將蔬菜、牛肉與紅酒已經先處理並醃過，一般而言最好浸泡24小時

牛肉燉煮的同時，要準備炒麵粉來增加濃稠度

加牛肉湯，炒至牛奶糖般的褐色即可加入鍋內

接著製作紅酒牛肉的配菜：培根炒蘑菇

珍珠洋蔥，也是紅酒牛肉的配菜

預備做焦糖奶油洋蔥，這道菜去年聖誕節也有試做過！

法式舒芙蕾Souffle，先做卡士達醬內餡

香橙酒

出爐了，這畫面真是太美麗了

預備上菜囉！

法式家鄉燉菜登場！

布根地紅酒燉牛肉 Beef Bergundy

配菜：焦糖珍珠洋蔥與培根蘑菇

以法式舒芙蕾為完美收尾！

4F料理生活家
台北市大安區永康街10號之3四樓（官網）

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