天氣冷了，冬夜裡最適合來碗溫暖脾胃的熱湯，如果在雞湯裡頭加點剝皮辣椒，能讓湯的滋味變得更豐富更鮮明！
熱騰騰暖呼呼，微辣又回甘的雞湯，加上咬來爽脆的剝皮辣椒…..，你也想要來一碗嗎？（遞）
用料其實相當單純，只要剁好的雞塊、品質良好的初摘香菇、青蔥、老薑，以及主角剝皮辣椒罐頭即可。
習慣先將雞入滾水汆燙一下，這樣湯汁才會清澈。再與老薑片、青蔥段、香菇齊擺煮鍋內
接著，剝皮辣椒的湯汁是重點所在，嗜辣者多放些，反之。
先放剝皮辣椒湯汁即可，最後再下剝皮辣椒條，才能保持辣椒的脆度。如果喜歡吃燉得軟爛的辣椒的人，就不用考慮這點啦！
大火煮滾後撈浮末，接著，轉慢火
最後的步驟，加入剝皮辣椒數根煮滾即可上桌！
這款剝皮辣椒的特色就在爽脆，我本人可以直接開罐就吃，配著冰涼的啤酒更讚，這樣的組合該幫他們取個名字→→「冰火」！
→哪裡買？
PEKOE食譜雜貨鋪：台灣太平洋食品－剝皮脆辣椒、台灣本產初摘冬菇