知道薑黃是很優質的調味品已經有段時間了，在很多地方它甚至被擺在保健食品的類別。新鮮的薑黃雖然外觀看來跟薑很接近，但是其實跟薑的親戚關係沒那麼近，第一它不辛辣，甚至吃來有點苦味，比起薑，它更像中藥粉（笑）。第二，它是天然的染色劑，咖哩的黃色色彩就是來自於薑黃，只要加上少許，菜色馬上明亮給妳看！

其實我會開始吃薑黃，是因為好朋友介紹，至於有什麼功效倒是另ㄧ回事，但是在減肥餐（啊我說出來了）上頭灑些薑黃粉跟胡椒粉，增香增色又讓人食慾大動，加上薑黃性溫，灑在生菜沙拉上可平衡沙拉的涼性，是很好用的調味品。

今日這道懶人料理使用的是PEKOE的這款「Spice Hunter－有機薑黃粉」

【材料】
有機薑黃粉  1大匙
黑胡椒粉      1小匙
蒜頭    適量
去骨雞腿肉   1支
海鹽  適量

薑黃粉與黑胡椒是好朋友，兩者相融合有相乘的效果，請不要客氣，讓它倆繼續你儂我儂一直當好朋友吧！

【作法】
1.蒜頭切碎。雞腿肉切丁。
2.蒜頭碎下鍋爆香，倒入切好的雞腿肉拌炒。
3.加入薑黃粉與胡椒粉同炒，加入兩大匙水蓋鍋悶熟。
4.以海鹽調味，上桌前可加入一些辣椒或青蔥做點綴。

薑黃炒雞肉味道其實不若咖哩炒雞肉那般滋味渾厚，反而因為調味單純，吃來頗為清爽。我覺得適合加入同炒的材料還有：彩色椒、洋蔥以及菇類。

◎哪裡買：PEKOE食品雜貨鋪－Spice Hunter－有機薑黃粉、海鹽