【2017 京都】伏見吟醸酒房「油長」

伏見吟醸酒房油長
伏見吟醸酒房油長
身為不理性飲酒社(疑)社長,來京都這麼多次,卻一次都還沒前往伏見的吟釀酒房「油長」,這實在不像話啊!(右手背拍左手心)早在多年前,本社榮譽社員草本新鮮就已造訪,當時文章看得酒癮大發心嚮往之,馬上抄在小本本裡頭,終於,換我來了啊!

伏見吟醸酒房油長
油長裡頭可以見到各式各款京都的地酒,酒單厚厚一本,幾乎都是可以杯飲的,只除了一些氣泡類的酒款(我真的要求要喝氣泡款,但是老闆很委婉的解說氣泡酒一經開瓶便不耐放,不儘速喝完氣泡即會消失)!現場的杯飲可以選擇一整杯(左),或是一組三小杯(右),會另搭配兩小碟配酒的小菜。當日總計,我一共喝了兩組(共六杯),依序喝了辛口/甘口/生原酒氣泡,非常開心!
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懷念,日本清酒嘉年華


日本遭受了世紀的大劫難,希望天佑日本,整理了去年的日本清酒嘉年華的照片,邊整理邊回想邊期待,期待早日重整恢復家園,一切平安!


繼2007於遠企所舉辦的第二屆清酒會,相隔三年之後,才於去年2010年於台北西華飯店舉辦第三屆的清酒會。

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結婚十週年-Tadaima Dining Bar



2009年的結婚紀念日,我們決定去這間Tadaima Dining Bar 來小酌慶祝,到這兒還有另一個重要的任務,就是--我要來喝3M 夢幻燒酎之一的「魔王」!


果然是家酒菜皆優,氣氛也不錯的地方,我還蠻喜歡……。

 

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HanaBi‧尾牙&日本酒大車拼(下)


第三支酒是本格派「甕幻」芋燒酎
我很喜歡這支甕幻,甘薯的甜味屬於較為高雅型,而後述的「鐵幹」則是較為強壯型的,兩者的原料都是甘薯,也就是地瓜。

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HanaBi‧尾牙&日本酒大車拼(上)


前陣子,在迴紋針老師的部落格上看到精彩的「清酒大亂鬥」,才猛然想起,我們公司今年的尾牙,絕對絕對堪稱十分精彩的日本酒大車拼(我還是覺得「大亂鬥」用得好,聽起來就很有PK的感覺吶!)

這場日本酒大車拼的背後,我必須當晚的許多人感謝與道歉……聽起來有沒有很感人?(……感人…是沒有,但是很糗是真的……)


做人不能忘本,在此要先感謝今年在立花老闆Michael新開的「HanaBi」居酒屋舉辦了這場精彩熱鬧的尾牙的老闆 ,感謝你們無怨無悔地讓我們灌醉,雖然隔天醉得起不了床,但是想當然爾肯定是老闆畢生難忘的慘痛遭遇……歐,是欣喜的回憶吧……!應該是吧,老闆?!

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十二燒居酒屋


這回與好友聚餐相約在延吉街的十二燒居酒屋,原因無他,就是因為思念日本酒的滋味~

聚餐前我們很認真地思考到底要去哪間酒食處好,原本計畫去大眾立吞酒場,後來還是由十二燒勝出!


十二燒店內空間不大,所以我們六個人被排在一張四人的桌子,我望著旁邊的空桌子,不解地問:「都還是空的,為什麼我們不能坐更大一點的桌子?」
小姐回答:「六人只能排這種桌子」
這…實在令我感到有點錯愕,我指著四人桌(一面靠牆)問:「那我們六人要怎麼坐?」
服務生搬了兩張圓板凳到其中一面說:「不好意思,就只能這樣…」

唉,好吧,人在居酒屋,不得不低頭啊~這一切,都是為了接下來的酒菜啊,所以不好吃我可是會生氣的。

還好,除了這部分不夠滿意與菜不夠熱之外,其餘都還ok,我們選擇的酒也的確很合乎我們的期待,當晚十分盡興!

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【夏日的blog傳說】第28發「花泡香微發泡米酒」


這小瓶酒,是從自由之丘提回來的,其實那天在當地的日本酒專賣店內,想提回來的酒太多支了,但是無奈於當天手提與肩背的大小東西太多太重,所以僅拿了幾瓶順眼又有興趣的清酒離開,「花泡香」就是其中一瓶氣泡酒!

說真的,這一瓶的價錢便宜到我不敢相信,不知道究竟是台灣賣得太貴呢?或是這瓶花俏酒真的沒什麼特別的地方?一瓶換算台幣大約一百元左右,甚至比一瓶進口啤酒還要便宜!

不過,其實非常好喝,跟先前提過的「春鹿心動」差不多味道,入口除了口感豐富的氣泡外,米香味足,加上微甜微酸,透露一絲核果香氣,煞是迷人!


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【夏日的blog傳說】第19發「YUKIKO 梅酒」


【夏日的blog傳說】第19發「YUKIKO 梅酒」
在CitySuper注意到它的原因是:「外觀好簡單又好小巧的一個酒瓶呀!」(180毫升)。

試喝了一小杯,真好喝呢!顧不得買酒根本不是當天的任務,硬是將這一小瓶梅酒給帶了回家!


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【夏日的blog傳說】第5發「春鹿心動氣泡純米酒」



春鹿心動氣泡純米酒
該怎麼形容這支酒呢?就是一款可愛又迷人的日本氣泡清酒!

既是清酒怎麼又有氣泡?是的,骨子裡可是道道地地的日本純米釀造酒,但是入喉後的酸甜果香與氣泡,不免讓人懷疑它會不會是裝在清酒瓶裡頭的水果氣泡酒?米香味其實不明顯,反而在果酸當中有微微的堅果香味(朋友yuyu覺得是花生的香味…),十分特別!


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【杯中物】清酒‧美食饗宴 -之二



這就是所謂的精米步合,袋子下層放的是米的原粒大小,上方的就是磨掉外皮僅剩的米心大小,故而外皮磨掉愈多所剩的米心就愈少,製成的酒就會更昂貴些。


微微的氣泡讓清酒的滋味變得很豐富,當天喝到三款氣泡的清酒,滋味各有千秋,有的酸甜有著漿果芬芳,口感居然近似香檳,另外一款滋味很有趣,待入口舌尖上的豐富氣泡消散後,酒入喉後卻與一般清酒滋味無異…;喝起來,這幾款氣泡清酒,皆為在搭配菜餚時可以「以一擋百」的酒款!
是的,不要懷疑,我就是喜歡氣泡!

關於清酒,我依自己的感受將它分成兩類:1.直線型、2.分岔型
直線型是說,當酒開始從鼻聞、淺嚐、入口直到入喉,這些滋味與芳香都是一致的,非常「一心一意,貫徹始終」。

分岔型也就是層次非常豐富的酒,與直線型相反,從嗅覺直到入喉這一連串過程,都可能變幻出數種不同的滋味,對我而言,當我認定的味道到達某種時間點或是遇到了其他因素導致它幻化成令一種滋味時,我就會覺得「分岔」了。當然,「分岔」是我自己起的名,喜愛這種好酒的人可千萬別罵我……。


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【杯中物】清酒‧美食饗宴 -之一



23日拜朋友之賜,有幸參加了位於遠企飯店內的「第二屆的清酒美食饗宴」,這是由日本輸出酒協會主辦的活動,活動的目的主要是要推廣優良美味的日本酒;當日先舉辦「松崎晴雄大師清酒研討會」,但由於當天必須上整天班的緣故(補週一彈性放假的班),無法參與,所以我們直接參加會後於三樓宴會廳內舉辦的「清酒與美食饗宴」。


非常精彩豐富的一次清酒會,宴會廳內各大藏元代表與日本酒代理商,將我所見過最多種類的日本酒一字排開……我想,當天見過的吟釀清酒種類,少說有上百種之譜吧…。非常滿足的,我喝遍了所有我平時都僅止於酒櫃前流著口水,卻沒機會品嘗的酒款,直到與會結束,敢說我所喝到的酒款即便沒有八成,卻應該也有一半了。


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「三燔本家」爐端燒& 燒酎饗宴(下)


第三款燒酎「富乃寶山芋燒酎」,酒精度25%
「芋」是蕃薯,而非芋頭;所以這是由蕃薯磨粉蒸餾製成的燒酒,今日的三款酒當中,我最喜愛的莫過於這瓶芋燒酎了,蕃薯製成的燒酒中有種特殊的味道,不喜歡的人也許會視為臭味,但是我怎麼聞,都覺得那就是蕃薯的味道啊…,尤其是酒精入喉後,再經由鼻腔沁出來的味道,紮紮實實就是甜香的甘薯味道!


爐端燒: 炭烤時蔬
杏鮑菇與青辣椒佐海鹽,除了份量小了一點點外,烤蔬菜倒是很甜美,沾稍許海鹽食用,更凸顯出蔬菜中的甜味。

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「三燔本家」爐端燒& 燒酎饗宴(上)


這次聚會地點選定的是晶華酒店內開幕不久,頗受矚目的日式炭火料理餐廳—「三燔本家Minhan Honke」,享用的主題是「爐端燒」,當日並因應料理搭配三款日本燒酎。


這一次舉辦的夏季聚餐,雖說大部分是第一次見到的朋友,但也很開心見到了許多熟面孔。非常感謝大家的熱烈捧場,尤其是那幾位徘徊在候補邊緣的朋友square、布丁yen與Annie Fan,看到你們如此期待卻落空的來信,遺憾當日無法到場參與,cat感到很抱歉,希望下一次有機會,我們大夥兒可以歡喜共聚!

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豪邁尾牙宴-串藏


過年前的公司尾牙,老闆豪邁地選擇了七條通內的「串藏」,「串藏」是「吞兵衛」居酒屋的二號店,串藏的包廂比吞兵衛本店大得多,而且位置就在本店的斜對面~


吞兵衛一向以眾多清酒種類聞名,果不其然,一入門就看到這整落整排的清酒,感覺真好啊!這兒的日本酒都是老闆自己選的,不知是否也是自行代理…?!

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味味亭


在遠企旁邊巷弄內,日籍老闆所開設的味味亭廣島燒,偶爾下班時間經過這附近,總見到餐廳內的食客絡繹不絕,心裡總盤算著要來一趟。


餐廳除了道地廣島燒聞名外,燒酎也是強項……

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白瀧‧上善如水 吟釀



【白瀧‧上善如水】吟釀

上善如水為新瀉白瀧酒莊所造,新瀉出產好米,尤其是新瀉縣南魚沼郡的湯澤町的越光米。

先不談這瓶清酒在台灣的名氣,光看潔白瓶身與簡潔乾淨的酒標設計,就已經夠吸引人了,上善如水這名對我來說倒是挺響亮的,只是我買的這瓶是吟釀,而非純米吟釀,它尚有加些釀造酒精。

吟釀跟純米吟釀的分別在哪裡呢?嘿嘿,夏子的酒果然沒白看…

吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米,也就是說在碾米時,需碾去40%的米糠,想想看,一粒米採收後,開始研磨,磨掉了4成外皮剩下的米心白(磨掉了將近一半的米啊~),在低溫下釀造出來的,有著果實高尚氣味的日本酒。

而若精米步合50%以下的(也就是說,磨掉了整整一半的米),就可以稱之為「大吟釀」,而這其中,以純米釀造,完全不增添任何釀酒用酒精的,才可以稱之為「純米吟釀」,所以,吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀,大略可看出一點不同之處了,前陣子的純米吟釀-まんさくの花 ,就是精米步合50%的純米大吟釀。


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純米吟釀-まんさくの花

純米吟釀-まんさくの花
15度以上 16度未滿
精米步合50%
原料米:秋田產美山錦100%
酵母協會9號
日本酒度:+3.0
酸度:1.3

以往也喝過幾款吟釀,但是當時喝過的經驗僅只於覺得『不過就是甜甜的台灣米酒』,直到這陣子對日本酒產生興趣,於是也開始研究搜尋自己究竟喜愛哪種酒款,這是我親自選購的第一瓶純米吟釀,第一次就拿了精米步合50%,這樣會不會太奢侈了點…

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