4F料理生活家-法式焦糖蘋果蛋糕(圖多)

其實上4F的料理課前前後後已經兩次了,但是實在很不認真,上完課回家其實沒再做過…(角落畫圈圈),這堂「法式焦糖蘋果蛋糕」烘焙課是今年1月份的事情了,貼個照片來複習一下:


這個小蛋糕是我的成品,很好吃呢,尤其是上頭那層稍稍硬脆的焦糖,嘖嘖……


這溫暖的鵝黃色是我最喜歡的牆壁色彩了,如果將來我能開一間店,一定也要漆成這種顏色的啦~(握拳!)


這盤青蘋果就是今天要做的蛋糕素材喔!


甫坐下,講義旁邊就是一杯熱茶與一盅麵包布丁


在一旁忙碌的是Martin,不過他不是今日的講師,Martin是在忙著準備隔一天在這兒舉辦的Party甜點。


Ada老師才是今天的主角


老師先示範並講解一遍,才輪到我們大家動手


模具先刷過薄薄的一層奶油


蘋果煮至有點呈透明並軟化的狀態(不必太軟)


煮蘋果的同時,可以一邊將塗了奶油的模具滾上一層砂糖


開始將煮好的蘋果一片片鋪到模具的底部


開中火繼續煮剛剛的奶油砂糖,續煮至成糖炒栗子的褐色


將煮好的焦糖淋在蘋果上面


放置待涼,現在可以開始著手準備蛋糕體的部分了


這是將香草豆莢與砂糖一同打碎的香草糖,打好後放在罐子裡,使用很方便


麵糊要在蘋果焦糖涼透才能蓋上


示範的成品完成囉!


接下來換學員自個兒動手囉!從刷模具開始吧!


削蘋果,切薄片


要擺的好看,還真是不容易啊(羞)


我後來檢討,我的焦糖淋得過少,所以焦糖不夠硬脆,顏色也不夠深


上頭黑褐色的是香草粉


麵糊鋪平後,貼上名字,進烤爐囉!


我們切了老師一開始示範的蛋糕,真是好吃啊!熱呼呼,焦糖甜蜜微苦,配上蘋果微酸,真協調!


我問了Ada老師是否可以用糖煮柳橙來取代糖煮蘋果,老師索性將糖漬柳橙都拿出來了!YA!


嘿嘿,我的小焦糖蘋果蛋糕出爐囉顏色不夠「焦糖」,不過還是很好吃歐!


有專屬的小盒子可以將蛋糕裝回家


拎著一盒甜蜜小蛋糕,回家給女兒吃!(結果因為焦糖有點微苦,女兒還不給我捧場,嗚嗚)


4F的一落落食譜與美食書真是讓我羨慕得流了不少口水啊~


4F料理生活家
台北市大安區永康街10號之3四樓(官網

 

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