該怎麼形容這片Amedei Porcelana巧克力的特別程度？
真的挺難用幾句話形容，這樣說好了，知道咖啡豆中的藍山嗎？產自牙買加的極品藍山咖啡豆，在一出產的當下，就被日本或英國的買家給買斷，所以市面上要尋得純正的藍山咖啡豆很不容易，因為這個事實，造就了它的稀有價值！
在認識這片巧克力之前，我想，我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。
當然，這半年多來，我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧，我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別，也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分，只是沒想到，原來在產地與莊園之上，還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。
話說，世界上目前有三大可可原料：Criollo、Forastero、Trinitario，這其中Forastero佔了最大宗，佔約全世界90%的產量，而最稀有的就屬Criollo，只佔了全世界不到10%的產量。
而目前公認最夢幻的Criollo可可豆產地，為委內瑞拉的Chuao這個小鎮，而Amedei這個巧克力品牌最厲害的地方，就是以三倍的高價，完全收購了Chuao這個地方的Criollo可可豆，出產了以「Chuao」為名，目前紅得發紫的巧克力，Amedei「 Chuao」以能夠使用Criollo可可豆作為其原料因而珍貴聞名。
這就是Chuao，這在市面上也是難尋之寶
而Amedei 另一款益發究極的「Porcelana」為何能夠凌越「Chuao」？
簡單來講，Chuao的原料中因為含有Criollo而加倍珍貴（因為已經被壟斷了，別的品牌無法取得），而Porcelana最精妙的部分在於，它是純種的Criollo所製成，於Criollo的產量在不多的狀況下，還能夠以100%的純種程度做成Porcelana，所以一年製成的Porcelana僅僅兩萬盒，每一盒，真的是每一盒！都有著識別的號碼，所以我今天拿到的這一片，絕對是出自這每年兩萬盒當中的一片啊！
這品牌故事一路聽將下來，連拍照的手都有點微微發抖…
左邊這盒是Chuao，而中間這盒就是巧克力中的瑰寶Porcelana了
廢話不多說，它的味道如何？因為聽過這珍貴巧克力背後的傳奇故事，我保證這絕對是我以最緩慢速度享用完畢的一片巧克力，同事激動地說「這個滋味好豐富好豐富好豐富…」
到底有多豐富？對我而言，這一口咬下的滋味，的確有著豐富的層次，有著如紅酒般的階段性的味道，前段是巧克力甜香味，接著是微微的果酸味，中段出現了可可豆的微苦風味，後段又以融合了微酸與淡淡咖啡般的香味作為結尾…這是我於這小小的一片巧克力中所感受到的數種不同的樣貌。
這就是兩萬盒數量中的獨一無二編號
資料來源：
◎pekoe巧克力區
◎wikipedia-巧克力
感謝阿港的口頭解說～