時序入冬，一鍋暖呼呼的關東煮正好可派上用場！

關東煮不算是方便好上手的料理，畢竟食材的前置作業以及湯頭都得花點工序以及時間，不過這回拿到PEKOE的「日本宇根乃－九倍濃縮高湯汁」，重點的湯頭部分就不用愁了，只要食材品質優質夠新鮮，搭配高湯汁就可端出一鍋美味！

這瓶「日本宇根乃－九倍濃縮高湯汁」，色澤純淨清透。採用北海道利尻島濱海沿岸生產的利尻昆布、九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的薩摩本枯節（意指最高級柴魚），再加上日本公認香菇品質首屈一指、人工日曬而成的大分產頂級香菇，一起熬煮萃取濃縮而成。（資料來源：PEKOE食品雜貨鋪）

關東煮食材，基本上就是想吃什麼放什麼就對了（笑）。我準備了：豆腐、蒟蒻、海帶、雞蛋、竹輪、玉米、烏龍麵，以及關東煮的靈魂人物－－白蘿蔔本人！

食材都需要事先處理過：
白蘿蔔：切厚圓片，但須將邊角修掉，這樣煮的時候才不會互相碰撞。接著用冷水煮滾一遍去掉苦味。
蒟蒻塊：先用熱水川燙，然後切適量大小並在上面斜切花紋，這樣比較好入味。
燒豆腐：切方塊在鐵板上先煎過，或用噴槍炙烤。
福袋：豆皮內包日式麻糬或魚漿等。
水煮蛋剝好殼備用。竹輪與玉米切段。海帶結先用熱水燙過。

豆腐很奇妙，白色嫩豆腐的滋味跟鐵板烤過的豆腐滋味兩者截然不同，燒豆腐多了鑊氣，很適合放在關東煮。

福袋做得醜有點失敗，手邊也沒有葫蘆乾可以打結，就用竹籤固定。

所謂的九倍濃縮高湯汁，不要懷疑，真的就是字面上的意義，「九倍」的水對上高湯汁就是湯頭了。本人天生反骨，試過五倍、六倍、十倍，滋味都不夠平衡，最佳比例仍然是九倍，不禁要佩服日本人的精準度。

如果喜愛更甜一點的口味，可在關東煮高湯中酌量加入味醂，但我加的是一小杯清酒（笑）。

接著將耐煮的食材依序放入，耐煮的就是蒟蒻以及根莖類蔬菜的蘿蔔、蓮藕、玉米……等，接著放入白煮蛋、燒豆腐、海帶等等。將高湯煮滾後轉中火續煮，白蘿蔔就是煮到中心通透，用筷子可輕鬆戳得過就可以了。

這樣說來，湯頭搞定就簡單很多了呢（笑）。若當日能買到章魚腳，再加上高麗菜捲，整體顏色會更繽紛吧！

雖然關東煮大家都是使用黃芥末，但本人最愛的仍然是醬料界的中山美穗（什麼啦XD）「柚子胡椒」！

白蘿蔔真是關東煮之不可或缺的靈魂人物啊！綴上一小丁柚子胡椒，清甜美味，風味絕佳！

哪裡買：
PEKOE食品雜貨鋪－日本宇根乃－九倍濃縮高湯汁
PEKOE食品雜貨鋪－日本Oceanfoods—柚子胡椒