從以前就很難抗拒加了黑糖的古早味點心，之前做過黑糖粉粿、黑糖珍珠，這回來試試看一直很愛的澎湖黑糖糕，果然好上手，從著手到成品上桌只要半個多小時，雖說做工不繁瑣，絲毫不損其純粹簡單的好滋味！
材料：
台灣本產蕃薯粉 50 公克
中筋麵粉 200 公克（我這邊是使用低筋麵粉100公克+高筋麵粉100公克）
黑糖 160公克
泡打粉 12公克
冷開水 300 cc
白芝麻 少許
皆使用低中高筋麵粉都可以，低筋多會比較鬆軟，高筋多會比較有筋度，我則是低高筋各半，加了蕃薯粉是為了讓成品更有Q度。
冷水煮融黑糖，不需要煮滾，煮到跟洗澡水差不多溫度即可（約40度上下）。
粉類（蕃薯粉、麵粉與泡打粉）都先過篩在大盆內備用。
煮融的溫熱黑糖水倒入裝了粉類的大盆中攪勻，攪拌到沒有粉狀的顆粒為止，講究的話麵糊在倒入容器前可以再過篩一次。
我是拿無印良品的琺瑯調理盤來當蒸盤，琺瑯材質脫膜容易也好清洗，只是尺寸稍長就放不進大同電鍋了。模具先薄薄擦一層油（為了順利脫膜），麵糊倒入模具後，桌面鋪一條在抹布，麵糊在上輕敲幾下，以消除液體內的泡泡。大鍋煮滾水，將麵糊放鍋內蒸20分鐘。
拿竹籤穿刺看看，沒有麵糊沾黏就是已經蒸熟。趁熱灑上白芝麻，就會牢牢附著在黑糖糕上面了。
黑糖糕熱呼呼上桌！
