盛夏已至，想來點清爽的午餐，最簡單料理的莫過於柴魚高湯冷素麵了，從下麵到上桌，短短五分鐘內可以搞定！另外，想到以前曾經看過Jamie Oliver料理過濾式的番茄冷湯，不禁想來試試看西瓜冷湯加上白龍素麵的組合可以激盪出什麼火花！

第一次見到白龍素麵，我簡直不敢相信這個極具設計感的包裝，裡頭裝的是有著日本傳統三百年悠久歷史的「三輪山本素麵」，極簡潔白的紙包裝一看就令人傾心。

三輪山本白龍素麵麵體極細，「每根素麵直徑僅0.6mm，由手藝高超的職人以10g的麵糰手工拉製成130根麵條，製成後須儲放於獨特控溫的庫房內靜置一年以上，經過如此緩慢熟成，可讓素麵的口感更加堅韌彈牙、不易變軟，滋味也會達到顛峰。」
文字內容來自：PEKOE食品雜貨鋪

因為麵體極細，所以滾水煮面的時間僅需要60秒即可。

用筷子輕輕攪動，60秒即可取出，放在流動的冷水中漂洗，接著放入冰水中冷卻冰鎮。

日本宇根乃－京都風高湯醬汁 兌等量的冰開水（可自行斟酌口味增減濃縮醬汁），在冰水中放入煮好的素麵，這樣就是一道不用五分鐘可上桌的消暑冷素麵料理了。

西瓜切大塊，加入稍許鹽巴，並加入一些冰塊同打，才不會因為高速攪拌導致西瓜汁溫度升高

將打好的西瓜汁倒入棉布內過濾，將棉布輕輕包起，用棉線綁好，掛在冰箱內慢慢過濾出西瓜汁。

將煮好的素麵放入過濾好的冰鎮西瓜汁內，加入少許初榨橄欖油、海鹽與黑胡椒調味（這個我沒加）即成，消暑的西瓜冷湯素麵就完成了！

哪裡買：
PEKOE食品雜貨鋪-日本三輪山本—白龍素麵
PEKOE食品雜貨鋪-日本宇根乃－京都風高湯醬汁
PEKOE食品雜貨鋪-FELSINA橄欖油