每年端午的儀式，收工，今年共計79顆（笑）
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Category Archives: 中菜
十八麥蔥油餅
對於國產的十八麥麵粉一直很有興趣，除了想試試看製成麵包之外，如若做成烙餅或蔥油餅應該也很適合。果然製成餅後，咀嚼間充滿麥香，跟一般麵粉有著蠻大的不同，覺得很驚喜。
十八麥國產小麥麵粉選用自然農法種植的「台中選二號」，因為保留了較多的胚芽與麩皮，所以不似一般麵粉般雪白，反而是有點灰白，揉成麵團跟製成餅後會轉成有點褐色，但這色澤我頗喜愛，是食物應該有的顏色啊！（資料來源：PEKOE食品雜貨鋪）
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茶香溏心蛋
軟嫩的溏心蛋，不管是單吃、當作豐富沙拉的配料，或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。溏心蛋是一個很挑食材的食物，只要有好的蛋、好的調味料，只要確認想要的蛋黃熟度，調好想要的醬汁口味，其它交給時間就對了！
溏心蛋說不定能夠奪得懶人常備菜前三名，有多簡單呢？我跟同事說，最花時間的部分，是撥蛋殼（笑）！
養月妍生理餐
最近收到「食在舒活」生理餐的試吃邀約，我對這類的食品一直感到很好奇，試煮試吃了後覺得的確方便快速，是一款頗為適合都會上班女性的食補產品。
【手帖365】初二小姑回娘家
今日初二小姑回娘家，這桌我本人有滿意（自己稱讚自己的概念）?
通常初二的這一餐比起年夜飯，陣仗會大得多，因為三個姐姐姊夫都會回家吃飯，今天的雞肉是婆婆剁的。
【手帖365】炸年糕
我在家很少炸物，一年就炸一次年糕吧！過年少了炸年糕就不夠有年味了?
我最愛白糖年糕，沾了蛋、粉下油鍋炸到外酥內軟，真的太吸引人了！
【手帖365】2018年夜飯
今日年夜飯順利上菜，連雞都是自己剁的（剁雞技能特訓有成，感恩魔王）！
今年年夜菜有：獅子頭鍋、白斬雞、月亮蝦餅、滷豬腳、蜜汁火腿+烤方、蔥燒鯽魚、家常炒米粉、鹹酥蝦、桂花糖藕、長年菜、PEKOE洛蜜、荔蜜啤酒、貝林格粉紅酒
土鍋白米飯
土鍋白米飯-長谷園伊賀燒
我最近土鍋白米飯煮出興趣來了，跟土鍋的結緣真是相見恨晚！每天不來上一鍋飯就渾身不舒服，連晚餐煮了火鍋都還是要逼全家人吃一鍋飯。
用土鍋煮白米飯的好處很多：省時省電、米飯粒粒分明還會「站起來」，真的是廚娘必備好物！
謝謝阿冰幫我買到長谷園伊賀燒（手比愛心）！
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2015烤肉趴，今天不烤肉
因為2014年，烤肉趴主人在義大利的緣故停辦一年，所以2015年11月的這場聚會顯得特別的重要。白話來說，就是好久不見了啊，就是迫不及待見面聊天大口吃肉大口喝酒的儀式啟動。
其實一年年過去，餐桌上的肉愈來愈少，蔬菜愈來愈多，這是一種養生的概念吧XD，不變的是酒的數量似乎沒減過，乾杯的次數倒是年年增加～
炸腐乳雞塊
又要來推薦大家一個方便料理，不需使用太多器具跟調味料，就可以做出皮脆肉嫩的雞塊！醃漬醬料僅使用豆腐乳，因為腐乳為發酵食品，拿來醃漬肉類可以短時間讓肉質軟嫩，加上豆腐乳本身已有鹹味與甘味，我並沒有特地加入其它的醬油或是辛香料，堪稱清冰箱之懶人料理！
甜酒釀蒸魚
這道使用潮鯛魚片做料理的甜酒釀蒸魚，作法簡單快速，甜味來源是澱粉釀造後轉化成的葡萄糖，甜味柔和醇厚不會如砂糖般甜度生硬，加上酒釀更可取代米酒的去腥作用，是很適合用於蒸魚的調味料。
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冰花鍋貼
比起水煮的餃子，我更喜歡鍋貼多一點，尤其是底部煎得香酥，最好還有薄薄一層冰花更好。
其實做出有冰花的鍋貼也不難，只是煎一盤的時間有點久，如果人數眾多得煎兩盤才足夠的時候，通常得等上好一陣子。
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Le Creuset 蒸籠啟用！
前陣子趁著下手礦石藍的20cm圓鍋時，一起添購了這個22cm的不鏽鋼蒸籠，先以蒸蝦作為啟用的儀式好了！
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日式什錦醬燒雞翅
這道料理摘自積木文化《愛上鑄鐵鍋》裡的《日式什錦醬燒雞》，因為手邊正好買了雞翅，因為季節的關係所以我用白蘿蔔取代蓮藕，調味則完全照書中來做。果然短時間就可以上桌，除了下飯更是道便當菜，明天女兒的便當菜色當場搞定！
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咖哩烤雞排
皇帝豆紅燒肉
皇帝豆是我很喜愛的一種豆類，就愛它鬆軟綿密的口感，無論是清炒、排骨煮湯，或是與肉類一同燉煮都非常非常美味。
皇帝豆是台灣產期很長的蔬菜，春天與冬天都是盛產，春天適合加上紅蘿蔔、荸薺一同清炒，紅白綠很有清新的氣息，冬天到了，來一鍋熱呼呼又下飯的皇帝豆滷肉吧！有這道滷菜，我可以吃兩碗飯呢（笑）！
家常牛肉麵（無滷包版本）
鹽麴雞塊
鹽麴這個調味料，我也是到去年才認識它；尚未使用之前，很難想像光僅僅使用米與鹽兩種原料，就可以發酵出同時具備鹹、鮮與甘的三種滋味，所以這調味品可以說是百搭，可醃漬蔬菜、肉類，還可烹調時直接調味，不需另加其他醬料，就有很足夠的豐富滋味了！
這回打算拿鹽麴來做清爽的「鹽麴雞塊」，調味與方式都非常單純，但是端出來的味道可不一般喔！
熱呼呼的烤鹽麴雞塊，擠上一點檸檬汁，灑上胡椒粉，就是一盤美好的下酒菜（咦～）！
2013烤肉趴。敬健康！
我預定了20年的中秋烤肉聚會，今年多了一項任務，就是這場是以賓狗為要角的趴踢，我們都知道牠生病了，原先大夥兒都擔心貓兒太辛苦，所以紛紛主動說今年不如先暫停吧，不然真的怕累壞了。但是貓兒希望儘量一切如常，更要讓病中的賓狗感受到大夥兒的正面能量，所以我們又以高昂的熱情聚集在這裡，用愛以及吃（咦）來打敗敵人（是誰？） 不多說，一切盡在不言中，加油！
生命這個課題實在太過龐大，
我們能做的最好的事，就是祝福！
我在整理照片時一直想到幾米音樂劇的這首歌「愛在波西米亞」（歌曲在下方，是我很喜愛的一首歌）：
等晴朗，等健康，等到寂寞都退潮，才收拾行囊！
年度盛事‧2012烤肉趴！
時光匆匆，又來到了今年的烤肉趴，這也是我訂下二十年份烤肉趴的第二年，算算，"至少"還有18次喔（捻鬚微笑）!
上面那一排是這樣的，因為主人說要帶飲料，所以我就帶了……飲料，我好乖巧！
這回有個我一回想，就隨時想發笑的小橋段：
話說這烤肉場子分裡外，男人們是在外面揮汗工作的，我們女人是穿梭在裡外遞東西聊天與喝酒的，後來耳聞外頭的男人邊烤會邊偷吃，所以決定走出去一探究竟。
一打開門定睛一看我馬上大喊：「為什麼你們有烤生蠔？」
外頭的四個男人（外加小逼哥）一起回頭問：「哪來的生蠔？」
我（指爐子上）：「那一排啊」
一群男人翻白眼還翻得很一致：「那個是烤…..『香菇』好嗎？」
是的，就是照片裡頭，那個烤香菇……。
