十八麥蔥油餅


對於國產的十八麥麵粉一直很有興趣,除了想試試看製成麵包之外,如若做成烙餅或蔥油餅應該也很適合。果然製成餅後,咀嚼間充滿麥香,跟一般麵粉有著蠻大的不同,覺得很驚喜。


十八麥國產小麥麵粉選用自然農法種植的「台中選二號」,因為保留了較多的胚芽與麩皮,所以不似一般麵粉般雪白,反而是有點灰白,揉成麵團跟製成餅後會轉成有點褐色,但這色澤我頗喜愛,是食物應該有的顏色啊!(資料來源:PEKOE食品雜貨鋪
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茶香溏心蛋


軟嫩的溏心蛋,不管是單吃、當作豐富沙拉的配料,或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。溏心蛋是一個很挑食材的食物,只要有好的蛋、好的調味料,只要確認想要的蛋黃熟度,調好想要的醬汁口味,其它交給時間就對了!


溏心蛋說不定能夠奪得懶人常備菜前三名,有多簡單呢?我跟同事說,最花時間的部分,是撥蛋殼(笑)!

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【手帖365】2018年夜飯


今日年夜飯順利上菜,連雞都是自己剁的(剁雞技能特訓有成,感恩魔王)!
今年年夜菜有:獅子頭鍋、白斬雞、月亮蝦餅、滷豬腳、蜜汁火腿+烤方、蔥燒鯽魚、家常炒米粉、鹹酥蝦、桂花糖藕、長年菜、PEKOE洛蜜、荔蜜啤酒、貝林格粉紅酒

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土鍋白米飯

土鍋白米飯-長谷園伊賀燒
土鍋白米飯
我最近土鍋白米飯煮出興趣來了,跟土鍋的結緣真是相見恨晚!每天不來上一鍋飯就渾身不舒服,連晚餐煮了火鍋都還是要逼全家人吃一鍋飯。

用土鍋煮白米飯的好處很多:省時省電、米飯粒粒分明還會「站起來」,真的是廚娘必備好物!
土鍋白米飯
謝謝阿冰幫我買到長谷園伊賀燒(手比愛心)!
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2015烤肉趴,今天不烤肉


因為2014年,烤肉趴主人在義大利的緣故停辦一年,所以2015年11月的這場聚會顯得特別的重要。白話來說,就是好久不見了啊,就是迫不及待見面聊天大口吃肉大口喝酒的儀式啟動。


其實一年年過去,餐桌上的肉愈來愈少,蔬菜愈來愈多,這是一種養生的概念吧XD,不變的是酒的數量似乎沒減過,乾杯的次數倒是年年增加~

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炸腐乳雞塊


又要來推薦大家一個方便料理,不需使用太多器具跟調味料,就可以做出皮脆肉嫩的雞塊!醃漬醬料僅使用豆腐乳,因為腐乳為發酵食品,拿來醃漬肉類可以短時間讓肉質軟嫩,加上豆腐乳本身已有鹹味與甘味,我並沒有特地加入其它的醬油或是辛香料,堪稱清冰箱之懶人料理!

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日式什錦醬燒雞翅


這道料理摘自積木文化《愛上鑄鐵鍋》裡的《日式什錦醬燒雞》,因為手邊正好買了雞翅,因為季節的關係所以我用白蘿蔔取代蓮藕,調味則完全照書中來做。果然短時間就可以上桌,除了下飯更是道便當菜,明天女兒的便當菜色當場搞定!
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皇帝豆紅燒肉


皇帝豆是我很喜愛的一種豆類,就愛它鬆軟綿密的口感,無論是清炒、排骨煮湯,或是與肉類一同燉煮都非常非常美味。


皇帝豆是台灣產期很長的蔬菜,春天與冬天都是盛產,春天適合加上紅蘿蔔、荸薺一同清炒,紅白綠很有清新的氣息,冬天到了,來一鍋熱呼呼又下飯的皇帝豆滷肉吧!有這道滷菜,我可以吃兩碗飯呢(笑)!

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鹽麴雞塊


鹽麴這個調味料,我也是到去年才認識它;尚未使用之前,很難想像光僅僅使用米與鹽兩種原料,就可以發酵出同時具備鹹、鮮與甘的三種滋味,所以這調味品可以說是百搭,可醃漬蔬菜、肉類,還可烹調時直接調味,不需另加其他醬料,就有很足夠的豐富滋味了!

這回打算拿鹽麴來做清爽的「鹽麴雞塊」,調味與方式都非常單純,但是端出來的味道可不一般喔!


熱呼呼的烤鹽麴雞塊,擠上一點檸檬汁,灑上胡椒粉,就是一盤美好的下酒菜(咦~)!

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2013烤肉趴。敬健康!


我預定了20年的中秋烤肉聚會,今年多了一項任務,就是這場是以賓狗為要角的趴踢,我們都知道牠生病了,原先大夥兒都擔心貓兒太辛苦,所以紛紛主動說今年不如先暫停吧,不然真的怕累壞了。但是貓兒希望儘量一切如常,更要讓病中的賓狗感受到大夥兒的正面能量,所以我們又以高昂的熱情聚集在這裡,用愛以及吃(咦)來打敗敵人(是誰?) 不多說,一切盡在不言中,加油!


生命這個課題實在太過龐大,
我們能做的最好的事,就是祝福!

我在整理照片時一直想到幾米音樂劇的這首歌「愛在波西米亞」(歌曲在下方,是我很喜愛的一首歌):
等晴朗,等健康,等到寂寞都退潮,才收拾行囊!

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年度盛事‧2012烤肉趴!


時光匆匆,又來到了今年的烤肉趴,這也是我訂下二十年份烤肉趴的第二年,算算,"至少"還有18次喔(捻鬚微笑)!

上面那一排是這樣的,因為主人說要帶飲料,所以我就帶了……飲料,我好乖巧!


這回有個我一回想,就隨時想發笑的小橋段:
話說這烤肉場子分裡外,男人們是在外面揮汗工作的,我們女人是穿梭在裡外遞東西聊天與喝酒的,後來耳聞外頭的男人邊烤會邊偷吃,所以決定走出去一探究竟。
一打開門定睛一看我馬上大喊:「為什麼你們有烤生蠔?」
外頭的四個男人(外加小逼哥)一起回頭問:「哪來的生蠔?」
我(指爐子上):「那一排啊」
一群男人翻白眼還翻得很一致:「那個是烤…..『香菇』好嗎?」

是的,就是照片裡頭,那個烤香菇……。

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