每年端午的儀式,收工,今年共計79顆(笑)
Continue reading
Category Archives: 中菜
十八麥蔥油餅
對於國產的十八麥麵粉一直很有興趣,除了想試試看製成麵包之外,如若做成烙餅或蔥油餅應該也很適合。果然製成餅後,咀嚼間充滿麥香,跟一般麵粉有著蠻大的不同,覺得很驚喜。
十八麥國產小麥麵粉選用自然農法種植的「台中選二號」,因為保留了較多的胚芽與麩皮,所以不似一般麵粉般雪白,反而是有點灰白,揉成麵團跟製成餅後會轉成有點褐色,但這色澤我頗喜愛,是食物應該有的顏色啊!(資料來源:PEKOE食品雜貨鋪)
Continue reading
茶香溏心蛋
軟嫩的溏心蛋,不管是單吃、當作豐富沙拉的配料,或是搭配拉麵或白飯、製成三明治等等……都非常合適。溏心蛋是一個很挑食材的食物,只要有好的蛋、好的調味料,只要確認想要的蛋黃熟度,調好想要的醬汁口味,其它交給時間就對了!
溏心蛋說不定能夠奪得懶人常備菜前三名,有多簡單呢?我跟同事說,最花時間的部分,是撥蛋殼(笑)!
養月妍生理餐
最近收到「食在舒活」生理餐的試吃邀約,我對這類的食品一直感到很好奇,試煮試吃了後覺得的確方便快速,是一款頗為適合都會上班女性的食補產品。
【手帖365】初二小姑回娘家
今日初二小姑回娘家,這桌我本人有滿意(自己稱讚自己的概念)?
通常初二的這一餐比起年夜飯,陣仗會大得多,因為三個姐姐姊夫都會回家吃飯,今天的雞肉是婆婆剁的。
【手帖365】炸年糕
我在家很少炸物,一年就炸一次年糕吧!過年少了炸年糕就不夠有年味了?
我最愛白糖年糕,沾了蛋、粉下油鍋炸到外酥內軟,真的太吸引人了!
【手帖365】2018年夜飯
今日年夜飯順利上菜,連雞都是自己剁的(剁雞技能特訓有成,感恩魔王)!
今年年夜菜有:獅子頭鍋、白斬雞、月亮蝦餅、滷豬腳、蜜汁火腿+烤方、蔥燒鯽魚、家常炒米粉、鹹酥蝦、桂花糖藕、長年菜、PEKOE洛蜜、荔蜜啤酒、貝林格粉紅酒
土鍋白米飯
土鍋白米飯-長谷園伊賀燒
我最近土鍋白米飯煮出興趣來了,跟土鍋的結緣真是相見恨晚!每天不來上一鍋飯就渾身不舒服,連晚餐煮了火鍋都還是要逼全家人吃一鍋飯。
用土鍋煮白米飯的好處很多:省時省電、米飯粒粒分明還會「站起來」,真的是廚娘必備好物!
謝謝阿冰幫我買到長谷園伊賀燒(手比愛心)!
Continue reading
2015烤肉趴,今天不烤肉
因為2014年,烤肉趴主人在義大利的緣故停辦一年,所以2015年11月的這場聚會顯得特別的重要。白話來說,就是好久不見了啊,就是迫不及待見面聊天大口吃肉大口喝酒的儀式啟動。
其實一年年過去,餐桌上的肉愈來愈少,蔬菜愈來愈多,這是一種養生的概念吧XD,不變的是酒的數量似乎沒減過,乾杯的次數倒是年年增加~
炸腐乳雞塊
又要來推薦大家一個方便料理,不需使用太多器具跟調味料,就可以做出皮脆肉嫩的雞塊!醃漬醬料僅使用豆腐乳,因為腐乳為發酵食品,拿來醃漬肉類可以短時間讓肉質軟嫩,加上豆腐乳本身已有鹹味與甘味,我並沒有特地加入其它的醬油或是辛香料,堪稱清冰箱之懶人料理!
甜酒釀蒸魚
這道使用潮鯛魚片做料理的甜酒釀蒸魚,作法簡單快速,甜味來源是澱粉釀造後轉化成的葡萄糖,甜味柔和醇厚不會如砂糖般甜度生硬,加上酒釀更可取代米酒的去腥作用,是很適合用於蒸魚的調味料。
Continue reading
冰花鍋貼
比起水煮的餃子,我更喜歡鍋貼多一點,尤其是底部煎得香酥,最好還有薄薄一層冰花更好。
其實做出有冰花的鍋貼也不難,只是煎一盤的時間有點久,如果人數眾多得煎兩盤才足夠的時候,通常得等上好一陣子。
Continue reading
Le Creuset 蒸籠啟用!
前陣子趁著下手礦石藍的20cm圓鍋時,一起添購了這個22cm的不鏽鋼蒸籠,先以蒸蝦作為啟用的儀式好了!
Continue reading
日式什錦醬燒雞翅
這道料理摘自積木文化《愛上鑄鐵鍋》裡的《日式什錦醬燒雞》,因為手邊正好買了雞翅,因為季節的關係所以我用白蘿蔔取代蓮藕,調味則完全照書中來做。果然短時間就可以上桌,除了下飯更是道便當菜,明天女兒的便當菜色當場搞定!
Continue reading
咖哩烤雞排
皇帝豆紅燒肉
皇帝豆是我很喜愛的一種豆類,就愛它鬆軟綿密的口感,無論是清炒、排骨煮湯,或是與肉類一同燉煮都非常非常美味。
皇帝豆是台灣產期很長的蔬菜,春天與冬天都是盛產,春天適合加上紅蘿蔔、荸薺一同清炒,紅白綠很有清新的氣息,冬天到了,來一鍋熱呼呼又下飯的皇帝豆滷肉吧!有這道滷菜,我可以吃兩碗飯呢(笑)!
家常牛肉麵(無滷包版本)
鹽麴雞塊
鹽麴這個調味料,我也是到去年才認識它;尚未使用之前,很難想像光僅僅使用米與鹽兩種原料,就可以發酵出同時具備鹹、鮮與甘的三種滋味,所以這調味品可以說是百搭,可醃漬蔬菜、肉類,還可烹調時直接調味,不需另加其他醬料,就有很足夠的豐富滋味了!
這回打算拿鹽麴來做清爽的「鹽麴雞塊」,調味與方式都非常單純,但是端出來的味道可不一般喔!
熱呼呼的烤鹽麴雞塊,擠上一點檸檬汁,灑上胡椒粉,就是一盤美好的下酒菜(咦~)!
2013烤肉趴。敬健康!
我預定了20年的中秋烤肉聚會,今年多了一項任務,就是這場是以賓狗為要角的趴踢,我們都知道牠生病了,原先大夥兒都擔心貓兒太辛苦,所以紛紛主動說今年不如先暫停吧,不然真的怕累壞了。但是貓兒希望儘量一切如常,更要讓病中的賓狗感受到大夥兒的正面能量,所以我們又以高昂的熱情聚集在這裡,用愛以及吃(咦)來打敗敵人(是誰?) 不多說,一切盡在不言中,加油!
生命這個課題實在太過龐大,
我們能做的最好的事,就是祝福!
我在整理照片時一直想到幾米音樂劇的這首歌「愛在波西米亞」(歌曲在下方,是我很喜愛的一首歌):
等晴朗,等健康,等到寂寞都退潮,才收拾行囊!
年度盛事‧2012烤肉趴!
時光匆匆,又來到了今年的烤肉趴,這也是我訂下二十年份烤肉趴的第二年,算算,"至少"還有18次喔(捻鬚微笑)!
上面那一排是這樣的,因為主人說要帶飲料,所以我就帶了……飲料,我好乖巧!
這回有個我一回想,就隨時想發笑的小橋段:
話說這烤肉場子分裡外,男人們是在外面揮汗工作的,我們女人是穿梭在裡外遞東西聊天與喝酒的,後來耳聞外頭的男人邊烤會邊偷吃,所以決定走出去一探究竟。
一打開門定睛一看我馬上大喊:「為什麼你們有烤生蠔?」
外頭的四個男人(外加小逼哥)一起回頭問:「哪來的生蠔?」
我(指爐子上):「那一排啊」
一群男人翻白眼還翻得很一致:「那個是烤…..『香菇』好嗎?」
是的,就是照片裡頭,那個烤香菇……。