8/27【ロール ケーキ】瑞士卷

Swiss Roll雖然叫做瑞士卷，但是跟瑞士應該是沒有什麼關係才是。作法就是先烘焙一片方形的全蛋海綿蛋糕，在蛋糕的一面塗上一層鮮奶油或是果醬，再依喜好口味放上新鮮水果，然後就像捲壽司一樣捲起來即成。蛋糕體還可以變化口味：巧克力、抹茶、咖啡…等等。

前幾年起，台北颳起一陣生奶油蛋糕捲的旋風，中央的餡料從傳統的奶油改為質地清爽輕柔的生奶油，吃來充滿奶香但是更不膩，我自己也頗喜歡（羞）～

生奶油蛋糕捲風潮之後緊跟的，是「彩繪蛋糕捲」，就是捲成壽司形狀的蛋糕捲外頭有著紋路或是卡通圖案的彩繪裝飾，因為好奇我還研究過到底怎麼做的：
基本上原則就是，圖案是先畫好的（有些模具已經畫好圖案），再上蛋糕糊！也就是先用調好顏色的麵糊先在模具上作畫，然後將打發的全蛋海綿蛋糕糊再覆蓋在圖案上頭，就可以了。
回到瑞士卷，吃了近年的這些「新型瑞士卷」，偶爾還是會想到麵包店買幾片傳統的瑞士卷，雖然奶油有點膩，但是姊吃的是童年！