松露蕈菇烤雞義大利麵

松露蕈菇烤雞義大利麵
松露蕈菇烤雞義大利麵!秋意濃,是時候來道秋味的季節料理了,肥美的菇類、松露與義大利麵的組合,加上烤得金黃香酥的義式烤雞腿上桌,這道料理很適合這深秋微涼的溫度!

松露蕈菇烤雞義大利麵
光看這食材的組合就覺得彷彿聞到香氣了(笑)!

松露蕈菇烤雞義大利麵
松露蕈菇義大利麵材料:黑松露醬義大利麵橄欖油、各式菇類(這邊使用蘑菇與鴻喜菇)、洋蔥、鮮奶油(可不加)、高湯(可不加)

松露蕈菇烤雞義大利麵
值得一提的是,這款義大利La Rustichella黑松露醬主要是以黑松露為原料之外,還特別添加了新鮮牛肝菌菇(一般都是普通的菇類),所以滋味還多了牛肝菌菇的鮮味與芬芳。

松露蕈菇烤雞義大利麵
去骨烤雞腿則先以鹽巴、橄欖油以及綜合香料先醃漬一晚,直接送進氣炸鍋160度烤10分鐘,180度烤5分鐘,中間翻面一次。

松露蕈菇烤雞義大利麵
目測表皮金黃香酥即可。

松露蕈菇烤雞義大利麵
義大利麵條大鍋內加鹽加橄欖油煮至7分熟,放涼待用

松露蕈菇烤雞義大利麵

松露蕈菇烤雞義大利麵
菇類用廚房紙巾擦拭乾淨,蘑菇切片狀,鴻喜菇剝小塊,洋蔥縱切長條狀,蒜瓣切片。

松露蕈菇烤雞義大利麵
鍋內下兩大匙橄欖油,先炒軟洋蔥至稍微焦糖化

松露蕈菇烤雞義大利麵
再下蒜片繼續拌炒

松露蕈菇烤雞義大利麵

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接著下蘑菇與鴻喜菇繼續炒軟,中間酌量加入高湯或清水

松露蕈菇烤雞義大利麵

松露蕈菇烤雞義大利麵

松露蕈菇烤雞義大利麵
我一共放了兩匙黑松露醬,豐儉由人,喜歡濃郁或清爽都可酌量增減。

松露蕈菇烤雞義大利麵

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加入黑松露醬以及鹽巴調味,接著加入鮮奶油(也可不加),一樣是依個人喜好酌量增減。

松露蕈菇烤雞義大利麵

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最後加入事先煮好義大利麵的拌炒,調味完成即可。

松露蕈菇烤雞義大利麵

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去骨烤雞腿切塊後置放於松露蕈菇義大利麵上方即完成。

松露蕈菇烤雞義大利麵

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哪裡買:
PEKOE食品雜貨鋪-義大利La Rustichella—黑松露醬
PEKOE食品雜貨鋪-義大利Rummo—Spaghettini長型細圓麵
PEKOE食品雜貨鋪-義大利FELSINA橄欖油

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