手作奶酥抹醬

這一陣子被各式流行的奶酥厚片、奶酥抹醬燒得心癢難熬,搜尋了一下奶酥的作法,出乎我意料的簡易,只要奶油、奶粉與糖(還有人加上蛋黃),也就這三種食材先做了一回奶酥抹醬,但成品不夠滿意,感覺抹起來不夠滑順,口感也不夠「酥」,決心來用無水奶油做奶酥,果然很成功,是我預期的模樣!

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好市多 半熟麵包


本週發現的好物,好市多賣一款半熟麵包,只要放到烤箱或氣炸鍋180度烤約8分鐘,就可得到外酥內軟的(類)法國麵包,這對每朝需備早餐的家長而言真是太方便了,一刀切開先送進氣炸鍋烤5分鐘,接著塞入對半切的火腿以及起司片再烤約3分鐘,就是熱呼呼的火腿起司法包出爐。但我其實喜歡不添任何餡料的法包口感。


雖說一次得買24顆,但算下來一顆只要6元台幣,最驚人的是,還蠻好吃的!

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自製楊枝甘露


是的,我本人就是楊枝甘露愛好者,從頭一回在香港吃到它,就決定在香港的每一天都至少要一碗楊枝甘露(笑)。上個月麻古出了楊枝甘露跟芝芝芒果,我又是一頭栽進去遲遲跳不出來,因為太喜歡,還忍不住還去嚐了佳佳甜品的楊枝甘露,五一連假忍不住挽起袖子自己做做看,發現其實很容易,根本可以就自助餐的概念來實行,也就是將各種料齊備好,大夥自己來添料加冰,喜歡酸喜歡甜或多點果肉通通豐儉由人。

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黑糖珍珠


台灣大街小巷都可以買到的珍珠奶茶,做起來雖然有點費事,親手製作確實為較安心的選擇,尤其思念這一味的海外遊子也可隨時自己動手來一杯以解相思之愁(笑)。


有趣的是,和上一篇黑糖粉粿(蕃薯粉版)一樣,原料一樣只有這三種:黑糖、蕃薯粉以及水,自己動手做可以保證沒有額外的添加物。
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黑糖粉粿(蕃薯粉版)


這篇是以台灣本產蕃薯粉做的黑糖粉粿,比起蓮藕粉做的粉粿口感更加Q彈,我自己是更偏好這一款。做法和黑糖粉粿(藕粉版)完全一樣,材料部分多添了些黑糖的量,吃來更甜蜜討喜。


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果乾免揉麵包


好一陣子發懶沒做麵包,最近重新研究了一下免揉麵包的配方,試做一回發現真的頗為簡單方便,而且免揉的麵糰可存放冰箱低溫發酵這點深得我心,最近倒是趁週末做幾個麵糰備起來在冰箱存放,前一晚切割整型填充餡料後繼續冷藏,隔日一早則熱烤箱現烤,剛出爐的麵包美味度更上一層樓!重點是,真的很簡單。


最近變化了幾種麵包都頗受家人好評:德國香腸螺絲卷、檸檬蛋黃餡小麵包、核桃麵包,這回挑戰使用PEKOE的台灣本產愛文芒果乾聖女小蕃茄乾來烘焙麵包,愛文芒果甜香馥郁,聖女小番茄則酸香有嚼勁,兩者搭配製成麵包很有口感與香氣。

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梅仕事∣白蘭地梅酒&蜂蜜青梅漬&梅醋


最近不斷被青梅漬以及自釀梅酒洗版,也跟風從硬碟挖出我2015年的照片來做紀錄。那年好認真,一共買了三批梅,清明前後不斷的一直在做挑蒂頭、清洗以及晾乾買酒買醋買糖的動作,然後釀好後不斷的一直悄悄搬出來偷喝(笑)。有趣的是,釀上癮了後還成立了一個「少女時代釀酒社」,社團裡是一群中年少女(疑)不斷哀嚎跳針怎麼可能等得到一年才開喝云云,沒想到,默默的也就過了三年了呀~

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柚子胡椒風味櫻花蝦米餅


白飯煮多了,除了隔餐再度加熱食用之外,其實還有很多可能性,例如,拿來做餅乾!這道柚子胡椒風味的櫻花蝦餅剛好適合在春光明媚的午后三點,將餓未餓之際,搭配一杯熱紅茶服用,而且做法跟材料,簡單到不可思議呢(笑)!

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九州鬆餅紅豆卷


拿PANINI烤盤來做蛋糕卷不是第一回,不過這回做的不是蛋糕體,而是鬆餅卷,而且使用的是我一直以來都很喜歡的九州榖物鬆餅粉,這種鬆餅粉做出來的成品口感比他牌來得香Q有彈性,而且也因為沒有添加人工香料,入口的是比較樸實的淡淡香氣,很適合不喜歡濃重奶香(香料)味的人。烤好的鬆餅卷中間抹上香甜的紅豆泥製成蛋糕捲,是非常簡單易做的午茶甜點喔(笑)!

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Vitantonio 鬆餅機:地瓜球


最近在Vitantonio 鬆餅機社團出現了個很紅的食譜「地瓜球」,這可是我非常喜愛的香Q小零嘴啊, 只是坊間跟夜市販售的是油炸品總是不夠安心,原來只要鬆餅機就做得到,這怎麼能不馬上挽起袖子來試試看呢(摩拳擦掌)!

非常厲害的網友分享的食譜份量十分精準,成功率是百分百,週末做第二次時,只有將蒸好的地瓜從燙手的電鍋裡拿出來這步驟是我來之外,其他舉凡份量計算、秤重揉麵團、分割麵團、搓成圓球以至烤出成品,皆由我的寶Bear與姐姐(姐姐好像主要是邊烤邊吃)通力合作來完成,所以這個零嘴堪稱是母親之寶,只要一聲令下,就有熱呼呼的現烤地瓜球可以吃呢!

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鹽之花牛奶糖+牛奶糖抹醬


應女兒的要求,週末一起做了生牛奶糖與牛奶糖抹醬,其實材料很單純,作法也簡單,比較麻煩的是精確控制軟硬度的時間這件事需要經驗,當然也可以用溫度計來控制,但是因為我沒有這工具,所以只好以目測與手感來判斷!(下方的溫度僅供參考,我沒有實際採用溫度來判斷過)

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fujidinos:可愛旋轉式DIY冰淇淋機


冰淇淋機一直是我很想下手的單品之一,只是研究了好一陣子,發現機械型的冰淇淋機,需要放在冰箱中冰鎮透的內膽通常都很大,而我家中的Bosch冰箱冷凍庫內裝卻很小,所以遲遲無法下手。這回fujidinos寄來的試用就是冰淇淋機,是台旋轉式DIY冰淇淋製造機 ,冷卻的內膽使用的是冰塊而非冰鎮,所以就沒有冰不進冰箱的問題。


於是乎,我們真的"搖"出了冰淇淋啊!好有趣!

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Vitantonio 鬆餅機:水果塔


自從買了 Vitantonio 鬆餅機 ,就開始不自覺地蒐集起烤盤來了,有些請日本同學幫忙帶,有的是自己上日本amazon訂購,然後,居然不知不覺收集完一整套了!!


這個是塔皮的烤盤,我本來一直不確定該不該買,因為我本人對於塔皮有點不知道該怎麼處置,不過買了後發現還真的是挺好用,可以簡簡單單做出賣相絕佳又美味的水果塔,是好物!

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Vitantonio 鬆餅機:甜甜圈出場


之前在噗浪上,看到好友Amber正考慮買這台Vitantonio 鬆餅機,也跟著研究了一下,這一研究簡直就是一頭栽下去,可以更換烤盤,而且烤盤目前多達七種(格子鬆餅、銅鑼燒、鯛魚燒、Panini、法式薄餅、甜甜圈、水果塔皮酥皮)…….所以結論是,我也跟著買了一台!


當初打動我的就是這款烤出來的小甜甜圈,真的是可愛到破表!而且的確方便,又不易失敗。

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4F料理生活家-法式焦糖蘋果蛋糕(圖多)

其實上4F的料理課前前後後已經兩次了,但是實在很不認真,上完課回家其實沒再做過…(角落畫圈圈),這堂「法式焦糖蘋果蛋糕」烘焙課是今年1月份的事情了,貼個照片來複習一下:


這個小蛋糕是我的成品,很好吃呢,尤其是上頭那層稍稍硬脆的焦糖,嘖嘖……

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【美食記】Awfully chocolate is back(已歇業)



其實我也沒搞得很清楚為什麼Awfully 代理權易主,不過因為一向都很喜歡這家的蛋糕,加上現在開在離我家裡很近師大路上(以前在京華城的巷弄內),所以現在每逢家人生日,就可以很理直氣壯地去買一個回家(哈)!

Awfully 的巧克力蛋糕總是給我一種「大人限定」的感覺,尤其是「蘭姆酒櫻桃巧克力」口味,大概是因為有蘭姆酒的成分,而且這蛋糕的巧克力香濃但不甜膩的緣故吧……。

不過我還是最喜歡「香蕉巧克力」的口味,不過很殘念的是,全家僅有我愛吃香蕉 >_<,所以排除香蕉口味,與小孩不喜歡的蘭姆酒口味,現在都只能買「原味巧克力」了。

 


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