屏東AKAME


屏東的AKAME原住民燒烤料理,是今年度國內員工旅遊的重頭戲。AKAME的主廚Alex(下圖右)料理經歷相當豐富漂亮,以原住民燒烤特色聞名的烤肉自然不在話下,豪邁細緻兼容的烹飪手法,來自台灣各處特色優質食材:七日乾式熟成的台灣正黃牛、混合溫泉蛋與堅果的三種野菜、最後以台灣第一62%巧克力+吉拿棒的甜點作為收尾;交織出美味到讓人感動不已的精彩晚宴。


除了專業與美味之外,整個團隊更是男帥女美,非常賞心悅目(笑)!
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RAW


補充:RAW於2018年得到台北米其林一星餐廳的殊榮!
這是2015年1月,江振誠的RAW剛開幕不久的時候。雖然過了一年多,還是貼個照片以資紀念(噗),畢竟根本訂不到下一次啊!


這是我當日最喜愛的一道菜,很有趣的滋味,看來是西式,但是一入口就會不禁「啊,這味道好熟悉」「好像小時候酒席宴會中吃到的炸蝦」「咦這黃色的醬汁是米嗎?」

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STAY-Simple Table Yannick Alléno


這是第一次參加天空部落的活動,收到活動的信件時我本人好激動(羞),因為,這場活動是是法國三星主廚Yannick Alléno的「STAY TAIPE」,而且重點是,Yannick本人當天也將坐鎮STAY(精神一振!!)


Yannick Alléno,是2007年,以不到四十歲之姿拿下米其林三星的法國主廚, 而且還是網路票選最性感的廚師!對我來說,我覺得他活脫脫就是主廚版《Sex and the City》裡頭的Mr.Big!

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屋頂上的貓 ‧ 私廚


這裡叫做「屋頂上的貓‧私廚」,Roy以及胖胖,是這裡的主人,這是一個很有意思的地方,有許多風格的家居布置,很多隻貓,更有好吃的東西,而且──很好吃!


這場美妙又美味的早午餐約會,要感謝琳琳與靜兒,我與強哥才有機會來到這「今年度早已預定額滿」的貓私廚,下一次如果有這種約會,要記得我,我是好咖喔(選我選我)!

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fujidinos甜心姊妹會:聖誕饗宴X’mas Party


好開心收到fujidinos的「甜心姊妹會:聖誕饗宴X’mas Party」邀請,七月那回的活動因為我那天不在台北,所以很殘念無法到場,這回決定排除萬難來參加!


平時就愛逛fujidinos這個網站,對其中一些特殊的鍋具本來就頗有興趣,所以今日可以親眼學習鍋具的烹煮使用,加上地點又是我的心頭愛4FCookingHome,自從改裝潢後,這還是第一回來,真的難掩期待與興奮!

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二訪‧L’ATELIER de Joël Robuchon


補充:Joël Robuchon餐廳得到2018年台北米其林一星餐廳殊榮!
今天生日,來吃的是侯布雄的午餐。


生食紅魽及鮭魚伴佐香料油封檸檬


南瓜湯佐鄉村麵包


南瓜湯佐鄉村麵包



栗子濃湯佐煙燻培根


香煎綜合海鮮佐時蔬

香煎綜合海鮮佐時蔬


清酒味噌醃漬深海黑圓鱈

清酒味噌醃漬深海黑圓鱈

招牌經典馬鈴薯泥真的是我畢生吃過最美妙的薯泥了!






L’ATELIER de Joël Robuchon
台北市信義區松仁路28號5樓(Bellavita 5F)
02-8729-2628

初訪‧L’ATELIER de Joël Robuchon


補充:侯布雄於2018年得到台北米其林一星餐廳的殊榮!
L’ATELIER de Joël Robuchon開幕許久了,我上個月終於吃到了,好開心啊(灑花瓣轉圈圈)!


Robuchon本人目前蒐集到幾顆星星了,應該有26顆了吧?!這第一回造訪的感覺很不錯,當日吃到的菜色都很讓我驚豔,這個月生日又和強哥去吃了午餐,卻感覺沒有這第一回來得好吃,難道午餐跟晚餐會有差別嗎?

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Alessi主廚私塾茶會


日前收到了一封來自Alessi桂嵐的邀請函-「Art of Designers’cooking設計師的烹飪美學‧Alessi主廚私塾茶會」,地點為台北老爺酒店。

認識Alessi這個品牌也好一陣子了,很興奮能夠有機會近距離接觸認識這個品牌的鍋具(笑),於是很開心地答應了!


而且當日還邀請了老爺酒店主廚王銘嘉來示範三道西式菜色,這三道西餐的烹調方式,可以說是開了我的見識,受益良多啊!!

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4F料理生活家-法式經典藍帶料理(圖多)



去年三月,報名了4F料理生活家的「法式經典藍帶課」,這算是平時不易習得的菜色,當日的菜單有:
尼斯沙拉( Nicoise Salad)
布根地紅酒燉牛肉 ( Beef Bergundy)
法式家鄉燉菜( Ratatouille)
法式舒芙蕾( Souffle)


這些都是方便的宴客菜,兼具了美觀、好上手又營養,其實這些料理比起需要手路、做工繁複的中式菜色,我個人覺得簡單多了。


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【習作】尼斯沙拉‧梅漬蕃茄與牛排



暑假時,認真下廚了兩次,說是認真,也其實是快手方便菜,簡單煎個牛排、烤雞翅,調一盤七彩繽紛的沙拉,再做個前菜,開瓶紅酒,就大辣辣地請人來用餐啦!


顏色繽紛,夏日良伴,卻不怎麼正統的尼斯沙拉,…其實,這一餐的重點是這盤沙拉,因為不斷嘗試調製自己偏好的沙拉醬比例,所以這回特意減少了鯷魚(因為怕腥味)。


 

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4F料理生活家-法式焦糖蘋果蛋糕(圖多)

其實上4F的料理課前前後後已經兩次了,但是實在很不認真,上完課回家其實沒再做過…(角落畫圈圈),這堂「法式焦糖蘋果蛋糕」烘焙課是今年1月份的事情了,貼個照片來複習一下:


這個小蛋糕是我的成品,很好吃呢,尤其是上頭那層稍稍硬脆的焦糖,嘖嘖……

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淡水榕堤水灣餐廳


有個晴朗的週末,我家的男人與他的朋友相約騎車到淡水,接著,幾個小時後,我也到了淡水,只是,我搭的是捷運……


我來到淡水一個很重要的原因是→→我要到那家很有巴里島風味的餐廳吃飯,它叫「榕堤水灣餐廳」!

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立花法式日本料理(已歇業)



沒想到第一回踏進立花,是在立花要收店的前兩天。


知道以創意日本料理聞名的立花已經很久了,早在數年前就打電話訂過位,後來卻因有要事必須取消,一直以來都感到非常的懊惱。

今年七月搬到現在的新辦公室,某天赫然發現,原來立花就在辦公室附近的巷子裡,與同事便約定好找天中午一同去一趟。


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茹絲葵RUTH`S CHRIS-結婚紀念日快樂!



12月5日,是我們的結婚紀念日。

原本想,當天出門完全沒打扮,比較好的選擇是去居酒屋慶祝,思考了一下,想著是去朋友推薦的鈴藤酒藏好呢?或是日本風味濃重的吞兵衛呢?

想著想著,邱老公打電話來說「茹絲葵吧!」
哇,想好久了呢,一直都還沒去過,只是…我沒打扮耶…

還好,那兒燈光暗氣氛好,沒有人注意我穿牛仔褲這回事…,重要的是,其實那兒,大部分的客人,其實都跟我差不多啦~


一向很少大口吃肉,尤其遇到牛排肉質好的機會不多,所以一向以來都認為,肉的腥味重,得靠香、辣、麻…的調味壓過去,不過,今晚真是改觀囉!

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