8/18【あわび】鮑魚

「鮑魚是不是魚？」答案是否，牠不是魚，就跟烏賊不是賊一樣（冷～）若要說接近，鮑魚應該更接近蠔或是螺，牠是單殼軟體貝類，也就是身體只有一面是有殼的。

自古鮑魚就是珍貴的海味食材，尤其是「幾頭」乾鮑。所謂的幾頭鮑魚，就是在一斤的重量中，有幾隻鮑魚的數量，所以如果一斤有20隻，就稱為「20頭鮑」，反之，如果一斤只有2隻，「2頭鮑」的個頭可想而知！

日本高級懷石料理中，烹煮新鮮鮑魚的方式多是烤或是蒸煮，乾鮑通常則是華人食用，而且曬乾跟泡發的過程很繁瑣，是相當高級的菜色。另外常見的，就是罐頭鮑魚了，最常見的就是墨西哥的車輪罐頭鮑魚，很雄厚大氣的辦桌菜上頭時有鮑魚冷盤，或是鮑魚雞這類的菜色。

對了，我很不能接受溫泉旅館常有的網烤活鮑魚，我看到牠在火上蠕動掙扎，我覺得很殘忍（皺眉）～