去年才第一次吃到台中大名鼎鼎的洪瑞珍三明治，哇，果然一如傳說般好吃！是一種很樸實、很簡單的味道…… Continue reading
Category Archives: 甜點冰品
4F料理生活家-法式焦糖蘋果蛋糕(圖多)
其實上4F的料理課前前後後已經兩次了，但是實在很不認真，上完課回家其實沒再做過…（角落畫圈圈），這堂「法式焦糖蘋果蛋糕」烘焙課是今年1月份的事情了，貼個照片來複習一下：
這個小蛋糕是我的成品，很好吃呢，尤其是上頭那層稍稍硬脆的焦糖，嘖嘖……
閒適午茶
剛剛翻照片，赫然發現我的相片已經堆到滿出來了，許多照片當下照完就沒再打開來看過……，真是懊惱，因為很多細節跟感覺都有點忘記了哩。
這是去年某個週末午后，陽光很柔和，當日閒適在家，於是開了瓶剛入手的2008年薄酒萊新酒，配上乳酪、餅乾佐義大利Vis杏仁醬與新鮮水果，非常隨興愜意……
台灣macaron—奶油小圓餅
法國來的Macaron在台灣紅得一塌糊塗，不過咱台灣早就有類似的東西「奶油小圓餅」了，一顆七彩繽紛的macaron可以買這一大盒奶油台灣小圓餅哩（還有別號：小牛力、小綿綿)！
雙連圓仔湯
青木定治AOKI Macaron
前陣子朋友紀董拎了一盒大名鼎鼎的青木定治Macaron來辦公室，很大方的請敝人在下我吃了數種口味，對於能夠親嘗到大師級的的手藝，感謝與感動外，我更要說→→「青木定治，果然名不虛傳啊！」
青木定治Sadaharu AOKI，是位由巴黎紅回日本的甜點師傅，能夠在巴黎的法式經典甜點世界佔領重要的一席之地，實力絕對不容小覷，上回東京行，很殘念地，沒有機會到Midtown參訪一下AOKI的甜點店，沒想到現在居然可以在台北買得到令人心生思慕的Macaron，真是太令人感動了，更何況紀董還說「AOKI的甜點一概在法國製作，從巴黎空運而來……」
ShiH's Bagle
說真的，一天三餐中，我最喜歡早餐，但是我最挑剔的，也是早餐。如果沒有給我熱呼呼的東西，我寧可不吃，我總覺得早餐吃冷冰冰的東西會鬧肚子疼，而且如果吃來的東西沒有溫度，那樣不等於沒吃……，當然我是很龜毛啦……
當天陽光普照天氣好，與強哥各騎了一台小白，騎到到溫州街巷內享用一餐「ShiH’s Bagle」的Brunch
Season Chef Table
七月那回的Season主廚餐桌我們是採包場的方式，沒辦法，只能說L’etoile 的甜點太誘人了，我們在辦公室隨便相招都可湊足足夠人數可以包場………喔呴呴呴～（白鳥麗子上身）
起因是因為看到眾多好友一個個都參加了L’etoile 舉辦的 Chef Table，但是偏偏開出的課程時間我都搭不上，只好商請主人特地新開一場，好讓我嚐嚐鮮驕傲一番。
果不其然，不耐甜的我，當天卻著迷於多項夢幻的甜點中深深無法自拔……尤其是這道迷死人的「蘋果花束塔」～
萬華觀光夜市+龍都冰果室
掐指算算，在台北居住的時間已近20年了，截至去年為止，卻從未去過華西街觀光夜市，每每提及此事，總是被訕笑……，這回總要去了吧，不過去的時間不是晚上，是白天……＠＠
炎夏的白日，實在不是逛「夜市」的好時機，沒關係，今日的另一重要目的就是要來這1920年創立的老店「龍都冰果室」
矽膠花膜+果凍
自買下矽膠花型模至今已經有一段時間，除了烤過一回小蛋糕外，尚未拿來做過別的東西……不如來做個懶人果凍好了！果凍這東西簡單得很，只要把水燒開，接下來就可以交給家裡的小助手了（當然還是要防止燙傷喔～），炎炎夏日，冰涼的果凍在我家可是頗受歡迎的哩！
PEKOE講堂「當甜點，遇上威士忌」
6/28（六），我偕同另一半參加了， Yilan於W酒坊舉辦的，PEKOE威士忌講堂「品味威士忌＆甜點」
我個人較不喜歡泥媒味，所以個性過於強烈，充滿著礦石、海藻與泥媒風味的Single Malt，我比較少碰觸。 格蘭菲迪是我個人頗喜好的單一麥芽威士忌，喝來溫和，但保有自己的個性，纖細的口感很適合女性。
當日講堂的一個重點在於，各個年份酒搭配合上適合的甜點，來比較看看，各款年份純飲、以及與甜點交相融合後，彼此會撞擊出什麼樣的火花！
Season的荔枝玫瑰覆盆子Sobet
※ 2016年補充，Season開設自有品牌 Season Artisan Pâtissier已有數年時間。
◎ Season Artisan Pâtissier 粉絲專頁
認識season時間其實很久遠了，相識的年份大約也是六、七年前了，這些年的時間，season從當年這群朋友口中的「甜點公子」變成現今0赫赫有名的甜點大師，而且，他所做的這些甜點還真的不是普通的好吃！一直以來都只吃過之前他在紅利的Macaron，沒想到自行出來開設工作室後，每樣甜點都好吃得嚇嚇叫哩。
農曆年前，趨車到season位於錦州街的工作室內買了幾盒好吃的Sobet，準備在過年期間闔家大快朵頤，正巧在工作室內遇到了許久不曾再見面的Ann阿計，我們於是就假著season的工作室開始敘舊暢談了；Ann阿計不斷地對著season的新婚太太Ashley說：「真的！當年season的身材真的很瘦……」哈哈～這個倒是真的，我可以作證，我可也是見過的！談了好長的時間後突然想到……
「啊！我的冰咧？」完全忘記來買冰這碼子事……
「啊！我老公還在外面等……」
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【美食記】遠方捎來的美味手作果醬
過年前，好友Ricesu在百忙之中還快遞了一盒手作的草莓果醬來給我，好驚喜吶～
夏日午后‧我在台中胡同聚場
來個沁涼的夏天吧！
最近天氣實在太炎熱，路上的熱風似乎都將人吹襲得暈頭轉向，最直接的消暑方法，莫過於吃冰了！
【美食記】柿安口福堂
如果甜點這種東西，以「洋果子」與「和果子」來做區分的話，我會選擇和果子，雖然它一樣是甜死人不償命的甜……。溯源起來或是因為東方口味吧，我就是比較能夠接受紅豆餡、黃豆粉、糯米製品這些東西，而鮮奶油、慕斯蛋糕、起士這一類的東西我怎麼也吃不慣。
平時下班經過金山南路的「明月堂」本店，偶爾一時興起會進店買幾個最中、柔玉（小塊麻糬沾黃豆粉），季節期間還會買幾顆草莓大福，回到家沏壺煎茶或玄米茶慢慢享受！
最近在微風廣場發現了一家新開的「柿安口福堂」，每次經過都是長長的一列人潮，有天實在忍不住了，也跟著排了起來……
【美食記】Awfully Chocolate
這回趁著婷生日之名，行我想吃這家蛋糕之實。
去年剛開幕沒多久，某天同事小普拎著一個Awfully Chocolate蘭姆酒櫻桃巧克力蛋糕到辦公室，打開蛋糕時，當時僅覺得外觀挺特別，因為幾乎完全無裝飾的外觀，實在令人不禁多看一眼，當時看著外表塗滿了巧克力醬的蛋糕，腦海中浮現的第一個念頭是「這肯定很甜吧…？！」；小普切了蛋糕，分了一片給不怎麼識貨的我，在蛋糕送入口中的前一刻其實還有點猶豫：我不太愛吃甜點，我吃得完這塊滿滿都是巧克力的蛋糕嗎？
但是這個念頭僅維持三秒鐘，因為——實在太好吃了！怎麼說呢？先說紮實程度，這絕度對是我吃過蛋糕中最濕潤鬆軟的，蛋糕內部的水份很足夠，難怪這一小塊拿在手上就有點沈甸甸了。
香濃的酒香味配上碩大深紫色的櫻桃，這兩者居然與巧克力蛋糕這麼搭配，櫻桃的酸味平衡了蛋糕的甜味，酒香又平衡了巧克力的一絲苦味，非常的滿足。
【美食記】花蓮的提拉米蘇
春假時回娘家，嫂嫂從冰箱拿出一個蛋糕說「這是花蓮一家很有名的Tiramisu喔！」當時僅知道這是嫂嫂與學校的老師們一同團購，「據說很好吃」的蛋糕，聽說還排隊了好一陣子才拿到手。不過因為我不愛甜食，當時很是興趣缺缺。
某天在公司，一位朋友在Msn上問我「花蓮的提拉米蘇吃過沒有？很不錯喔…」，咦，又是「花蓮提拉米蘇…？」 這下可引起我的興趣了。
更巧的是，同事從外面回來，手裡也提了一個紙袋「快來吃花蓮的提拉米蘇…」這…到底是怎麼了，全世界的人都在這兩天講著同樣的一個東西耶，真的有這麼好吃嗎？
【美食記】Amedei -Porcelana
該怎麼形容這片Amedei Porcelana巧克力的特別程度？
真的挺難用幾句話形容，這樣說好了，知道咖啡豆中的藍山嗎？產自牙買加的極品藍山咖啡豆，在一出產的當下，就被日本或英國的買家給買斷，所以市面上要尋得純正的藍山咖啡豆很不容易，因為這個事實，造就了它的稀有價值！
在認識這片巧克力之前，我想，我是不太相信連巧克力的世界也有這雷同的傳奇故事的。
當然，這半年多來，我從網站上對於巧克力的大千世界稍稍一窺其堂奧，我大致瞭解了巧克力中有可可含量%的分別，也更有如同紅酒般的年份、產地、莊園…等種類之分，只是沒想到，原來在產地與莊園之上，還有更深奧一層的品牌與品種交織的傳奇。
話說，世界上目前有三大可可原料：Criollo、Forastero、Trinitario，這其中Forastero佔了最大宗，佔約全世界90%的產量，而最稀有的就屬Criollo，只佔了全世界不到10%的產量。
而目前公認最夢幻的Criollo可可豆產地，為委內瑞拉的Chuao這個小鎮，而Amedei這個巧克力品牌最厲害的地方，就是以三倍的高價，完全收購了Chuao這個地方的Criollo可可豆，出產了以「Chuao」為名，目前紅得發紫的巧克力，Amedei「 Chuao」以能夠使用Criollo可可豆作為其原料因而珍貴聞名。
【美食記】專屬天使？是專屬甜食！
最近好愛聽新生代歌手Tank的這首「專屬天使」，在溫暖深情的嗓音背後，每次聽到「…妳是我的專屬天使，為我能獨佔…」感動的背後，其實我常想到的是「你是我的專屬『甜食』…」，沒辦法，什麼都能扯到吃就對了！
話說回來，我還真的有我自己的專屬「甜食」啊，當然，這家的甜食並不專屬我，只是說，我這樣不嗜甜的人也能如此迷戀一項甜食，這當然可以稱得上是「專屬」囉！
我不嗜甜，一般女性喜愛的精緻小蛋糕、慕斯、烤餅乾、烤布蕾…等甜點我一併不愛，最多也只是個象徵性地吃上幾口，接著腦袋中血液裡的甜點偵測器就會開始啟動，然後我就會覺得甜膩不想入口了。
到底是什麼東西可以讓我百吃不厭–就是Mister Donut的甜甜圈！不過雖然這家的甜甜圈種類繁多，我還是獨鍾波堤系列，只要是波堤，無論是蜜糖、巧克力、杏仁巧克力、五穀…等口味，我絕對照單全收…真奇怪，這到底是什麼體質啊？