【美食記】鼎泰豐



以前有段時間在永康街附近上班,下班時,常會走過信義路上的鼎泰豐,看到的光景多半是:一車車的日本觀光客,魚貫下車排隊拿菜單領號碼牌,然後悠閒地坐在街邊聊著天,等著店家裡頭的服務生用日文喊話…旁邊是透明的開放式廚房,看到好多好多位穿著白衣的廚師,用快速但不急躁的手法捏著一顆顆的小籠包煮水放蒸籠,白煙滾滾而來…那兒的空氣混和著麵粉的味道、小籠包的香味、蒸籠的水蒸氣,夾雜著一陣陣的日文交談聲……,真神奇啊,能夠將小籠包做到國際間聲名大噪,國際旅客絡繹不絕,大略也只有鼎泰豐吧!


信義路本店我倒還沒進去過,倒是去了近期甫開幕,忠孝東路上的SOGO忠孝新館BR4的分店。

中午時分,毫不考慮地,直接步行到地下室,加入那魚貫排隊點菜等待的人群了。




點菜完全沒停頓,難得來一趟,當然得點招牌!點菜時發現個小插曲:菜單上寫著的「小籠湯包」,其實,實際上並不是「湯包」,而是「小籠包」+「一碗湯」! 那我們一般認為的湯包呢?其實叫做「小籠包」!哈,真是太有趣了~


我們兩人點了小籠包、蟹粉小籠包與元盅雞湯。


小籠包的確皮薄餡多,絕非一般湯湯水水軟趴趴黏膩在一起的模樣,麵皮薄嫩但有嚼勁,咬開後的湯汁濃郁,得小心燙…


蟹粉小籠包更勝一籌,蟹粉讓湯包內的湯汁更加鮮美,我個人真是十分喜歡啊~


元盅雞湯燉得肉爛骨酥,但是湯頭仍然清澈見底,雞湯的香味十足,又不見油膩,裡頭沒有多餘的配料,僅有薑片、蔥…。

這到底在家裡該怎麼才能做到如此的香醇呢?在市面上買的雞肉常沒有雞香味,這兒的雞肉就充滿了小時候媽媽燉雞才會散發的那種清香,應該是雞肉的品種或飼養方式與市面上的不大相同吧……。


看似排隊的人潮很多,但是實際上不會等太久,這個奇特的現象在於吃完走出時,突然領悟了:這是一間餐桌周轉率非常快的餐廳,店家的服務生都非常有禮貌,他們會熟練地介紹、點菜、快速地上菜、隨時注意你的一舉一動,沒茶了隨時機動添茶水、蒸籠見底了馬上收,碗盤皆空了馬上撤…所以結論是,你絕對無法賴著臉皮久坐,因為他們在做這些動作時,的確都是笑容滿面,親切溫馨的…,所以,從我就坐吃將起來,直到我們起身付帳離開,看了下手錶,總共花不過20分鐘!

傑克,這真是太神奇了!


過年前,有外帶的鬆糕類、粽類禮盒


◎鼎泰豐 忠孝店(SOGO新館)
台北市忠孝東路三段300號B2

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