8/31【のどぐろ】紅喉（學名：赤鮭）

在我所認識為數不多的魚種中，紅喉是我可以一眼認得的魚，因為我身旁的朋友們只要點烤魚，很大的機率都是點紅喉魚。因紅喉的肉質細嫩，油脂豐富適合燒烤（清蒸也合適）。

紅喉屬棲息在深海的魚種，必須用磯釣的方式，所以價格並不便宜。

紅喉跟黑喉又有時麼不同呢？如其名，紅喉的喉部是紅色的，而黑喉的喉部則是墨黑色的，我家這邊的市場蠻容易買到黑喉魚，價格比紅喉便宜一些。（註）

嗯，鹽烤紅喉我喜歡！（我可是不吃魚的人呢）

（註） 好友小b註記：「查了一下，其實不太一樣。紅喉是屬於 發光鯛科，黑喉是屬於 石首科。
『のどぐろ』這個直譯就是『口黑』，也就是『黑喉』。不過用『のどぐろ』或『Rosy seabass』去找照片的話，出現的都是我們熟知的紅喉（雖然叫紅喉，但是喉嚨是黑色的）」